Пот-роуст для тако

Голосов: 1

Время: 3 час. 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 10

Пищевая ценность одной порции:

Калории 784, всего жиров 63 г., насыщенные жиры 15 г., белки 40 г., углеводы 21 г., клетчатка 4 г., холестерин 125 мг., натрий 1067 мг., сахар 4 г.

Эти тако готовятся из сочного жаркого, которое медленно томилось со специями и перцем чили в томатном соусе. Для идеального вкуса, подавайте с гуакамоле, свежей кинзой, сыром и домашней сальсой, которая готовится в блендере за считаные минуты.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Тако

1 кусок шейно-лопаточной части говядины весом 2 кг.
0,5 ст. оливкового масла
1 большая луковица, очищенная и тонко нарезанная
7 целых зубчиков чеснока, очищенных
1 ст. л. молотого перца анчо
1 ст. л. кайенского перца
1 ст. л. молотой зиры
1 банка (800 гр.) консервированных перетёртых помидоров
9 лавровых листьев
1 небольшой пучок свежей кинзы + листья для украшения
24 кукурузные тортильи (15 см.), поджаренные
4 ст. гуакамоле
2 ст. простой сальсы
1 ст. тонко нарезанной редиски
1 ст. тёртого сыра котиха

Простая сальса

1 банка (800 гр.) консервированных помидоров, сок отлейте и сохраните
1 зубчик чеснока, крупно нарезанный
1 маленькая красная луковица, очищенная и крупно нарезанная
1 перец серрано
Сок 2 лаймов
0,5 ст. нарезанных свежих листьев кинзы
Оливковое масло extra-virgin, чтобы сбрызнуть

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 160°С.
Посолите говядину со всех сторон достаточным. В большом казане или другой тяжёлой кастрюле с плотно закрывающейся крышкой на умеренно-сильном огне нагрейте масло. Добавьте мясо и обжарьте со всех сторон, не торопясь, чтобы снаружи образовалась приятная корочка. Выложите говядину на тарелку.

Добавьте лук и зубчики чеснока в кастрюлю и готовьте, пока они слегка не подрумянятся, 3–4 минуты. Добавьте порошок анчо, зиру и кайенский перец. Добавьте раздавленные помидоры и лавровый лист и перемешайте. Верните мясо в кастрюлю и добавьте кинзу. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого. Накройте крышкой, поставьте в духовку и тушите, пока мясо не станет мягким, примерно 3 часа.
Аккуратно переложите мясо на разделочную доску и измельчите ножом. Перелейте содержимое кастрюли в блендер и взбейте. Верните измельчённое мясо в кастрюлю, добавьте соус и перемешайте до получения однородной массы. Посолите и поперчите по вкусу.
Тако:

Выложите немного измельчённой говядины на тортилью, а сверху добавьте гуакамоле и сальсу. Посыпьте листьями кинзы, нарезанным редисом и сыром котиха.
Домашняя сальса:
Выход: примерно 6 ст.

Смешайте в кухонном комбайне помидоры, чеснок, красный лук, серрано, сок лайма, кинзу и немного соли и перца. Взбейте, чтобы получился соус с кусочками. Если сальса получилась слишком густой, добавьте немного оставшегося томатного сока. Сбрызните сальсу оливковым маслом, затем накройте пищевой плёнкой и отставьте в сторону на 30 минут, чтобы вкус стал интенсивнее.