Тайский суп из свежей тыквы

Голосов: 3

Фотография блюда: Вегетарианский шеф-повар Роксана Клейн

Время: 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Тайский суп из свежей тыквы - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Суп-пюре из тыквы

300 гр. очищенной от семян и нарезанной кубиками размером 2,5 см. тыквы
3 ст. кокосовой воды
100 гр. мякоти кокоса
1,5 ч. л. молотого кумина
1,5 ч. л. молотого кориандра
3/4 ч. л. соли
3 горошины черного перца плюс еще молотый перец по вкусу
Щепотка нарезанного чеснока (зубки без центральной части)
3/4 ч. л. красной пасты карри или еще немного по вкусу
2,5 ст. л. оливкового масла
1/3 ст. миндального молока

Топпинг

1 порция маринованных шампиньонов портобелло (см. рецепт ниже)
1/4 ст. кокосовых сливок
250 гр. соцветий цветной капусты
2 ст. л. оливкового масла для запекания
1/2 ст. нарезанных листьев свежей кинзы
2 тонко нарезанных стеблей зеленого лука

Маринованные шампиньоны портобелло

1 ст. л. японского соевого соуса
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. воды
1/2 ч. л. измельченного имбиря
1 нарезанный маленькими кубиками шампиньон портабелло (удалите пластинки из шляпки)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В блендере на высокой скорости взбейте все ингредиенты для супа (если необходимо, партиями). Взбивайте, пока тыква полностью не превратится в пюре, а суп не станет шелковистым. Смешайте цветную капусту с оливковым маслом, и запеките в течение 30 мин., в предварительно разогретой до 200°С духовке.
Для подачи разлейте суп в подогретые суповые миски. Положите по 2 ч. л. маринованных грибов, и капусту в середину каждой порции. Украсьте суп кокосовыми сливками, кинзой и зеленым луком.

Маринованные шампиньоны портобелло: В маленькой миске смешайте соевый соус, оливковое масло, воду и имбирь. Положите грибы и маринуйте при комнатной температуре не менее 30 мин. Слейте маринад и используйте грибы, как сказано выше.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Категории:

рецепт / Вегетарианские блюда / Блендер / Ужин / Супы / Супы-пюре / Карри / Блюда из тыквы / Супы из тыквы / Азиатская кухня / Тайская кухня

Похожие рецепты