Куриный кебаб в маринаде «джерк»

Голосов: 3

Время: 2 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Курица в ямайском маринаде «джерк» вряд ли оставит равнодушным кого-то из попробовавших это блюдо. И без того вкусная манговая сальса может раскрыться по-новому, если попробовать добавить к ней ананас для большей сладости, уравновешивающей остроту мяса. В то же время перец сорта «шотландский берет» при необходимости заменит, например, менее жгучий халапеньо.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Кебаб

1 кг. куриной грудки без костей и кожи, разрежьте на куски по 4 см.
1 ст. свежевыжатого апельсинового сока
1/4 ст. оливкового масла
1/4 ст. соевого соуса
1/4 ст. свежих тимьяновых веточек
1 ст. л. молотого душистого перца
1 ст. л. молотой корицы
1 ст. л. измельченного мускатного ореха
3 зубчика чеснока
3 пера зеленого лука, нарезанного
1 кусок имбиря (5 см.), очищенный
Сок 1 лайма
1 красный лук, порубленный
1 перец чили сорта «шотландский берет» (Scotch bonnet)
Специальное оборудование: бамбуковые шампуры, замоченные в воде на 30 минут

Манговая сальса

3 ст. л. свежевыжатого сока лайма
2 ст. л. коричневого сахара
1 ст. л. измельченного имбиря
1/2 ч. л. острого соуса
2 пера зеленого лука, нарезанного
1 огурец, нарезанный кубиками
1 манго, нарезанное кубиками

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В кухонном комбайне соедините апельсиновый сок, оливковое масло, соевый соус, тимьян, душистый перец, корицу, мускатный орех, чеснок, зеленый лук, имбирь, сок лайма, репчатый лук, перец, немного соли и перца. Пюрируйте до однородности. Перелейте всю смесь кроме 1/4 ст. в герметично закрывающийся пакет объемом 4 л.

Добавьте внутрь курицу и маринуйте в холодильнике в течение 1-2 часов.
Разожгите гриль до умеренно-высокой температуры. Нанижите кусочки курицы на шампуры и готовьте на гриле на одной стороне в течение приблизительно 5 минут.

Переверните и жарьте до тех пор, пока мясо не приготовится и на нем не появятся темные полоски от решетки. Сверху добавьте манговую сальсу и подавайте с 1/4 ст. оставшегося (не использованного) маринада в качестве дипа.

Рецепт Куриного кебаба с ананасом в кисло-сладком соусе.

Это блюдо освежит своим букетом сухое вино Сильванер.

Маноговая сальса: в средней миске соедините сок лайма, сахар, имбирь и острый соус. Тщательно перемешайте. Добавьте зеленый лук, огурец и манго. Перемешайте и оставьте в холодильнике на 1 час.