Салат со шпинатом и заправкой из голубого сыра

Голосов: 1

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Лёгкий витаминный салат из свежего шпината, красного латука, огурцов и красного лука наполнится необыкновенным вкусом, если смешать его с кисломолочной заправкой на основе простокваши, сметаны и яблочного уксуса с добавлением пикантного голубого сыра. А хрустящие гренки из белого хлеба на закваске придадут ему сытности и более изысканный вид. Перед тем, как попасть в салат, кусочки хлеба обжариваются в духовке в заправке из оливкового масла, чеснока и пасты из анчоусов, благодаря которой все вкусы проявятся ещё ярче. Салат отлично подходит к любым блюдам из мяса и птицы.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

8 ст. молодого шпината (примерно 150 гр.)
1 небольшой кочан красного латука, порвите (примерно 6 ст.)
Половина небольшой красной луковицы, тонко нарезанная
2 филе анчоусов
2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
2 зубчика чеснока, натёртых
2 больших ломтика хлеба на закваске, корки срежьте, мякиш порвите на куски размером на 1 укус
1/3 ст. простокваши или кефира
1/4 ст. сметаны
2 ст. л. раскрошенного голубого сыра (примерно 30 гр.)
2 ч. л. яблочного уксуса
1 ст. л. порубленной свежей петрушки
Половина огурца, тонко нарезанная

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С. Замочите красный лук в небольшой миске с ледяной водой примерно на 30 минут. Слейте воду и обсушите лук.
Тем временем приготовьте гренки. Разомните анчоусы вилкой. Смешайте в миске среднего размера оливковое масло, пюре из анчоусов, 1 тёртый зубчик чеснока и по щепотке соли и перца. Дайте постоять 5 минут. Добавьте кусочки хлеба и перемешайте руками, чтобы хлеб впитал масло. Выложите его на противень и выпекайте, перемешивая, пока гренки не станут золотистыми и хрустящими, 20-25 минут. Дайте остыть.

В большой миске смешайте простоквашу, сметану, голубой сыр, уксус, петрушку, оставшийся тёртый чеснок, 0,5 ч. л. соли и немного чёрного перца, равномерно распределив все ингредиенты. Добавьте шпинат, листовой салат, огурец, красный лук и гренки. Хорошо перемешайте и подавайте с мясом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар