Суп-пюре с брокколи и перцем поблано

Голосов: 1

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Украсьте свой обед ярким по цвету и вкусу супом-пюре из картофеля, брокколи и перцев поблано. Брокколи наполняет суп не только насыщенным зелёным цветом, но всеми своими полезными микроэлементами и клетчаткой. Благодаря перцам поблано и щепотке кайенского перца суп получится в меру острым, приятно согревающим. Измельчите готовый суп блендером и подавайте, дополнив каждую порцию ложкой сметаны, которая смягчит вкус, и листьями свежей кинзы.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. соцветий брокколи
1 ст. очищенного и нарезанного картофеля
2 ст. л. вытопленного из бекона жира или оливкового масла
1 ст. нарезанного зелёного лука, только белые и светло-зелёные части
Щепотка кайенского перца
3 - 4 веточки свежего тимьяна
1 средний зубчик чеснока, измельчённый
3,5 ст. слабосолёного овощного бульона
1 ст. нарезанного и очищенного от семян перца поблано
Сведите листья кинзы и сметана, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В кастрюле среднего размера на умеренном огне нагрейте жир или оливковое масло. Добавьте лук и жарьте, помешивая, до мягкости, 3-5 минут. Добавьте картофель, кайенский перец, тимьян, чеснок, 0,5 ч. л. соли, чёрный перец по вкусу и готовьте, помешивая, пока картофель не покроется жиром, 2-3 минуты. Влейте бульон и доведите до кипения.
Добавьте брокколи и перец поблано и варите, пока картофель и овощи не станут мягкими, около 20 минут, при необходимости регулируя огонь для поддержания слабого кипения. Снимите с огня, удалите стебли тимьяна и дайте остыть минимум 5 минут. Измельчите суп погружным блендером до однородной консистенции или взбейте в обычном блендере в 2-3 захода (не наполняйте блендер более чем наполовину).

Примечание

При взбивании в блендере горячей жидкости сначала дайте ей остыть в течение примерно 5 минут, затем перелейте её в блендер, заполняя чашу только наполовину. Накройте крышкой, оставив один угол приоткрытым. Накройте крышку кухонным полотенцем, чтобы не разлетались брызги, и взбейте до получения однородной массы.

Разогрейте при необходимости суп и отрегулируйте консистенцию водой; посолите и поперчите по вкусу.

Подавайте суп горячим с ложкой сметаны, кинзой и кайенским перцем.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар