Креветки в соусе энчилада с рисом поблано

Голосов: 1

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 480, всего жиров 18 г., насыщенные жиры 2 г., белки 22 г., углеводы 60 г., клетчатка 8 г., холестерин 143 мг., натрий 1284 мг., сахар 3 г.

Рис поблано (или аррос поблано) обычно готовят в Мексике с зелёным соусом чили, который добавляют в рис во время варки. В этом рецепте вместо соуса мы добавим просто нарезанный перец поблано. С ним вкус риса станет чуть пряным и не таким сильным, как с соусом, чтобы вы могли в полной мере насладиться креветками в лёгком томатном соусе с перцем анчо – тоже поблано, но сушёным.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 сушёных перца анчо
1/4 ст. растительного масла
1 ст. риса басмати
1 перец поблано, очищенный от семян и нарезанный
3 зубчика чеснока (1 порубите, 2 раздавите)
1 банка (220 гр.) томатного соуса
1 ч. л. сушёного орегано, желательно мексиканского
0,5 ч. л. молотой зиры
600 гр. средних креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен
Нашинкованная краснокочанная капуста, кинза и/или раскрошенный сыр котиха, для подачи
4 тёплые кукурузные тортильи
Дольки лайма, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Положите перец анчо в миску и залейте кипятком. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Тем временем в средней кастрюле на среднем огне нагрейте 2 ст. л. растительного масла. Добавьте рис и жарьте, часто помешивая, до золотистого цвета, около 3 минут. Добавьте поблано и рубленый чеснок и готовьте, пока поблано не начнёт размягчаться, 3 минуты. Добавьте 1,5 ст. воды и 0,5 ч. л. соли. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите, пока рис не станет мягким, 20 минут.
Тем временем слейте воду с перца анчо и удалите стебли и семена. Смешайте в блендере анчо, раздавленные зубчики чеснока, 0,5 ст. воды, томатный соус, орегано, зиру, 1/4 ч. л. соли и несколько щепоток чёрного перца и взбейте до получения однородного пюре. В большой сковороде на сильном огне нагрейте оставшиеся 2 ст. л. растительного масла. Добавьте пюре из анчо и готовьте, пока соус не загустеет, примерно 5 минут. Добавьте 1 ст. воды и креветки. Снова доведите до кипения и варите, пока креветки не станут розовыми, примерно 5 минут. Посолите по вкусу.