Лепёшки с зелёным луком

Голосов: 1

Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: легко
Количество: 8 лепёшек

Пищевая ценность одной порции:

Калории 312, всего жиров 16 г., насыщенные жиры 1 г., белки 6 г., углеводы 35 г., клетчатка 1 г., холестерин 0 мг., натрий 693 мг., сахар 5 г.

Хрустящие лепёшки с зелёным луком в китайском стиле – это лёгкая в приготовлении закуска, которая актуальна по любому случаю. Лепёшки готовятся из простого теста на муке и воде, в которое замешивается измельчённый зелёный лук. Обжарьте их на сковороде и подавайте, нарезав на дольки, с быстрым азиатским соусом для макания.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Дип-соус

1 ст. рисового уксуса
3/4 ст. светлого соевого соуса
3,5 ст. л. сахара
1 ст. л. тёмного кунжутного масла

Лепёшки с зелёным луком

3 ст. муки высшего сорта + дополнительно для работы
1 и 1/3 ст. кипятка
4 ч. л. тёмного кунжутного масла
8 перьев зелёного лука, порубленных
0,5 ст. + 1 ст. л. растительного масла

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смешайте уксус, соевый соус, сахар и кунжутное масло в небольшой миске, пока сахар не растворится; отложите в сторону.
Приготовьте лепёшки с зелёным луком:

Положите муку в большую миску, затем добавьте кипяток и деревянной ложкой замесите тесто, чтобы оно собралось в шар. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите, пока оно не станет гладким, эластичным и перестанет липнуть, 4-6 минут. Переложите тесто в большую миску, накройте крышкой и дайте отдохнуть 30 минут.

Разогрейте духовку до 120°С.
Разделите тесто на 8 частей, затем на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте из каждой части тонкий круг диаметром 20 см. Смажьте каждый круг теста 0,5 ч. л. кунжутного масла и посыпьте 1 ст. л. зелёного лука; посыпьте 1/8 ч. л. соли. Сверните каждый круг теста в трубочку; затем сверните каждую трубочку улиткой, заправив концы вниз. Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте каждую улитку в лепёшку диаметром 17,5 см., толщиной 0,3 см.
В большой сковороде на среднем огне нагрейте 2 ст. л. растительного масла. Добавьте 1 лепёшку и жарьте до золотистого цвета, по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложите на противень и держите в тёплой духовке. Повторите то же самое с оставшимися лепёшками, добавляя каждый раз в сковороду ещё по 1 ст. л. растительного масла, если лепёшки зажариваются слишком быстро. Нарежьте лепёшки на дольки. Подавайте с соусом для макания.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Уилсон Тун - автор поваренной книги

Категории:

рецепт / Калорийность готовых блюд / Сковорода / Выпечка / Домашний хлеб / Азиатская кухня

Похожие рецепты