Тёплый козий сыр в мешочках из теста фило

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 556, всего жиров 45 г., насыщенные жиры 20 г., белки 15 г., углеводы 22 г., клетчатка 1 г., холестерин 60 мг., натрий 508 мг., сахар 0 г.

Впечатлите своих гостей элегантной закуской, как в ресторане, которая при этом легко готовится. Хрустящие мешочки из теста филло, наполненные тёплым козьим сыром, подаются с лёгким салатом в винегретной заправке. Чтобы мешочки получились особенно рассыпчатыми и хрустящими, Айна Гартен не только смазывает каждый слой теста маслом, но и пересыпает панировочными сухарями.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Козий сыр

12 листов размороженного теста филло
80 гр. несолёного сливочного масла, растопленного
2–3 ст. л. обычных панировочных сухарей
3 диска свежего козьего сыра по 90–140 гр.
Мелкая салатная зелень, например, смесь руколы и месклана, на 6 порций

Винегретная заправка

2 ст. л. шампанского уксуса
1 ч. л. дижонской горчицы
0,5 ч. л. измельчённого чеснока
1 ч. л. крупнозернистой соли
0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца
0,5 ст. оливкового масла

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 190°С.
Разложите листы теста филло на ровной поверхности и накройте их слегка влажным полотенцем. Если полотенце слишком влажное, тесто станет липким. Работая быстро, чтобы тесто не пересохло, выложите один лист на доску, слегка смажьте растопленным сливочным маслом и слегка посыпьте панировочными сухарями. Сверху выложите второй лист филло, смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями. Продолжайте до тех пор, пока у вас не получится стопка из 4 листов. Разрежьте листы поперёк пополам, чтобы получилось 2 прямоугольника.

Разрежьте один из козьих сыров горизонтально пополам, чтобы получилось 2 тонких кружочка. Поместите каждый диск в центр одного квадрата филло. Начиная с одного угла, сложите тесто поверх сыра и продолжайте складывать вокруг сыра, как будто вы заворачиваете круглый подарок, завязав сверху. Скрутите излишки теста в пучок. Смажьте мешочки со всех сторон растопленным сливочным маслом и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Точно так же соберите ещё 4 мешочка.
Выпекайте в течение 20 минут, пока тесто слегка не подрумянится. Дайте остыть в течение 5 минут.
Пока сырные мешочки запекаются, выложите зелень в большую миску. Смешайте в небольшой миске уксус, горчицу, чеснок, соль и перец. Продолжая взбивать, постепенно влейте оливковое масло, чтобы получилась эмульсия. Перемешайте салатную зелень с достаточным количеством винегретной заправки, чтобы она увлажнилась.
Разложите салат по 6 тарелкам и положите по одному мешочку тёплого козьего сыра в центр каждой тарелки. Посолите, поперчите и подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар