Аррос-рохо: мексиканский красный рис

Голосов: 1

Время: 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 97, всего жиров 5 г., насыщенные жиры 1 г., белки 4 г., углеводы 9 г., клетчатка 1 г., холестерин 4 мг., натрий 388 мг., сахар 4 г.

Аррос-рохо, или красный рис с овощами, – традиционный гарнир, который готовят по всей Мексике. Рецепт довольно прост, но блюдо наполнено богатым вкусом, а характерный красный оттенок ему придают томаты. В приготовлении лучше всего использовать белый длиннозёрный рис. Перед варкой рис обжаривается в масле с луком и чесноком, что придаёт ему больше вкуса. Подавайте красный рис к любым блюдам из мяса или курицы.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 ст. л. растительного масла
1 ст. длиннозёрного белого риса
1/3 ст. мелко нарезанного белого лука
1 зубчик чеснока, измельчённый
2 и 1/4 ст. куриного бульона
3 ст. л. томатной пасты
1 и 1/4 ч. л. крупнозернистой соли
1 перец серрано (по желанию)
1 веточка свежей кинзы

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле с толстым дном на умеренно-сильном огне нагрейте растительное масло. Добавьте рис, лук и чеснок. Обжаривайте, пока рис не приобретет матовый цвет и не станет ароматным, примерно 2 минут.
Добавьте куриный бульон, томатную пасту и соль. Хорошо перемешайте. Затем добавьте чили и веточку кинзы. Накройте, убавьте огонь до минимума и варите до готовности риса, примерно 30 минут. Разрыхлите рис вилкой и сразу же подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар