Маринованные со свёклой фаршированные яйца

Голосов: 1

Время: 4 час. 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 24

Пищевая ценность одной порции:

Калории 64, всего жиров 5 г., насыщенные жиры 1 г., белки 3 г., углеводы 2 г., клетчатка 0 г., холестерин 76 мг., натрий 93 мг., сахар 1 г.

Эти потрясающие фаршированные яйца приобретают свой необычный розовый оттенок естественным путём — благодаря свёкле! Вам нужно будет замариновать сваренные вкрутую очищенные яйца вместе со свёклой минимум на 4 часа, чтобы они порозовели (чем дольше будете мариновать, тем интенсивнее будет цвет), поэтому обязательно спланируйте приготовление заранее.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 средняя свёкла (205 гр.), очищенная и разрезанная пополам
1/4 ст. бальзамического уксуса
1 ст. л. светло-коричневого сахара
1 ст. л. чёрного перца горошком
1 лавровый лист
3/4 ст. + 1 ст. л. яблочного уксуса
12 сваренных вкрутую очищенных яиц
1/3 ст. майонеза, предпочтительно Kewpie
2 ст. л. дижонской горчицы
1 ст. л. нарезанного свежего шнитт-лука
1 ст. л. рубленых фисташек
Рукола для подачи
Раскрошенный козий сыр для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Положите свёклу в кастрюлю среднего размера, добавьте бальзамический уксус, коричневый сахар, перец горошком, лавровый лист, 3/4 ст. яблочного уксуса, 1 ст. л. соли и 3 ст. воды и доведите до кипения. Варите, пока сахар полностью не растворится, примерно 5 минут.
Добавьте очищенные яйца, затем накройте и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь для более насыщенного розового цвета.

Разрежьте яйца пополам, затем отделите желтки и выложите их в миску среднего размера. Выложите половинки яичного белка на сервировочное блюдо. Добавьте в миску с желтками майонез, дижонскую горчицу, шнитт-лук, оставшуюся 1 ст. л. яблочного уксуса и немного молотого чёрного перца.
Разомните желтки вилкой до получения однородной массы и хорошо перемешайте. Переложите начинку в большой пластиковый пакет на зиплоке и отрежьте уголок примерно на 1 см. Отсадите начинку в углубления белков.
Посыпьте сверху рублеными фисташками, затем положите по 1 листочку рукколы поверх каждого яйца. Посыпьте раскрошенным козьим сыром.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар