Фаршированная желудевая тыква с итальянской колбасой

Голосов: 1

Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 584, всего жиров 43 г., насыщенные жиры 12 г., белки 17 г., углеводы 38 г., клетчатка 7 г., холестерин 58 мг., натрий 904 мг., сахар 8 г.

Маленькие желудевые тыквы – это не только вкусный гарнир, но и оригинальные чаши для подачи блюд, которые выглядят очень эффектно. Разрежьте их пополам, запеките и наполните начинкой из обжаренной итальянской колбасы с сушёной клюквой, орехами, сыром, душистыми травами и овощами. Подавайте по половине тыквы на порцию.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Тыква

2 желудевые тыквы, разрезанные продольно пополам, семена выскоблите
2 ст. л. оливкового масла

Начинка

1 ст. л. оливкового масла
2 сырые острые итальянские колбаски (200 гр.), оболочки снимите
0,5 ст. рубленого красного лука
1/4 ч. л. острой венгерской паприки
1/4 ч. л. смеси специй для тыквенного пирога
6 свежих листка шалфея, мелко порубите
1 стебель сельдерея, мелко порубленный
1 красный сладкий перец, очищенный от семян и мелко порубленный
0,5 ст. смеси тёртого чеддера и сыра монтерей-джек
0,5 ст. рубленых грецких орехов
1/4 ст. сушёной клюквы, мелко порубленной
Рубленая свежая петрушка, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Тыква:

Разогрейте духовку до 200°С. Выложите тыкву на противень мякотью вверх и натрите маслом. Обильно посолите и поперчите. Запекайте, пока края не начнут зажариваться, а мякоть не станет нежной при прокалывании вилкой, примерно 40 минут. Дайте остыть, чтобы тыкву можно было взять в руки.
Убавьте температуру духовки до 175°С.

Ложкой выложите мякоть в большую миску, оставив примерно 0,5 см. мякоти на кожуре каждой половинки тыквы, чтобы она сохранила свою форму.
Начинка:

В большую сковороду, нагретую на умеренно-сильном огне, положите лук и колбасу. Жарьте разбивая комки колбасы деревянной ложкой. Как мясо выпустит часть жира, добавьте лук, паприку, специи для тыквенного пирога, шалфей, сельдерей, сладкий перец и щепотку соли. Жарьте до готовности мяса, и пока овощи не станут мягкими.
Переложите начинку в миску с тыквой вместе с сыром, грецкими орехами и клюквой и перемешайте. Попробуйте и при необходимости посолите и поперчите. Заполните начинкой половинки тыквы и поставьте обратно в духовку, чтобы сыр расплавился и подрумянился, ещё на 15 минут. Посыпьте петрушкой и подавайте тёплыми.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар