Фаршированные перцы с бараниной и пастой орзо

Голосов: 1

Время: 3 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Вместо традиционного для фаршированных перцев риса в этом рецепте используется паста орзо, напоминающая по своей форме рис. Отварите её и смешайте с фаршем из баранины, добавив также в начинку много ароматной зелени – майорана, розмарина и петрушки. Сладкие перцы смягчаются в пароварке, а затем наполняются начинкой и запекаются в духовке до готовности мяса. А для подачи перцев сварите быстрый и вкусный томатный соус с перцами кубанелле. Подавайте, полив фаршированные перцы соусом или поставив их на лужицы из соуса в тарелке. Раскрошенная фета, посыпанная на готовые перцы, добавит блюду больше вкуса.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 больших красных сладких перца
1 ст. л. несолёного сливочного масла
1 и 1/4 ст. пасты орзо
3 - 4 зубчика чеснока, порубленных
2 ст. воды
340 гр. фарша из баранины
2 веточки свежего майорана или орегано, листья оборвите и порубите (или 1,5 ч. л. сушёных трав)
2 маленькие веточки свежего розмарина, листья оборвите и порубите
1/4 ст. порубленной свежей петрушки
1/4 ст. + 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
1 лук, порубленный
2 перца кубанелле или других мягких по вкусу перца для жарки, порубите
1 банка (800 гр.) томатного соуса
1 ст. раскрошенной феты или козьего сыра

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 190°С.
Срежьте с перцев верхушки и вытряхните семена и перегородки. При необходимости аккуратно подрежьте снизу, чтобы перцы стояли вертикально и не падали. Установите корзину для пароварки или дуршлаг в нескольких сантиметрах от кипящей в кастрюле воды. Положите перец в пароварку и накройте крышкой. Варите на пару в течение 10 минут и переложите перцы в форму для запекания.

В кастрюле с плотно закрывающейся крышкой на среднем огне нагрейте 1 ст. л. сливочного масла. Добавьте пасту орзо и слегка поджарьте, а затем добавьте половину чеснока и перемешайте. Через 30 секунд вмешайте воду. Доведите до кипения и убавьте огонь. Накройте крышкой и варите при слабом кипении 15 минут. Выложите орзо на противень и дайте остыть.
Положите фар из баранины в миску и добавьте остывшую пасту орзо. Посыпьте половиной майорана, розмарином, 2 ст. л. петрушки, посолите и поперчите по вкусу; перемешайте. Наполните перцы начинкой. Сбрызните перцы 1/4 ст. оливкового масла, примерно по 1 ст. л. на каждый перец. Выложите перцы в форму и запекайте от 50 минут до 1 часа, пока они не поджарятся по краям.
Тем временем в кастрюле на умеренно сильном огне нагрейте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте лук, перцы кубанелле, оставшийся чеснок, оставшийся майоран и обжарьте до мягкости. Добавьте томатный соус, посолите и поперчите.
Подавайте сразу же или, если готовите заранее, остудите перцы и соус и поставьте в холодильник.
Чтобы разогреть, налейте 0,5 ст. воды в форму для запекания и поставьте в разогретую до 190°С духовку, накрыв фольгой, пока перцы не прогреются, примерно на 30 минут. Снимите фольгу и дайте воде выпариться, ещё 20 минут. Разогрейте соус на среднем огне.
Подавайте перцы горячими с соусом. Посыпьте раскрошенной фетой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар