Торт «Спирограф»

Голосов: 1

Время: 6 час.
Сложность: легко
Порций: 10

Пищевая ценность одной порции:

Калории 1214, всего жиров 62 г., насыщенные жиры 37 г., белки 6 г., углеводы 166 г., клетчатка 3 г., холестерин 194 мг., натрий 280 мг., сахар 143 г.

Этот красочный торт позволит вам снова почувствовать себя ребёнком. Проведите время весело, экспериментируя со спирографом и делая волшебные узоры, но только теперь уже на мастике и с кондитерскими фломастерами. Такой торт идеально украсит День рождения школьника.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Декор спирогафом

220 гр. белой мастики
Сахарная пудра, по необходимости
Кондитерские фломастеры с тонким пером разных цветов

Шоколадный торт

Кулинарный спрей на основе муки, чтобы сбрызнут формы
170 гр. несолёного сливочного масла, размягчённого
1 и 1/3 ст. сахара-песка
2 ст. л. растительного масла
2 больших яйца
3/4 ст. тёмного какао-порошка без сахара
1,5 ст. муки высшего сорта
1 ч. л. соды
0,5 ч. л. соли
0,5 ст. сметаны
1 ст. горячего кофе

Масляный крем

450 гр. несолёного сливочного масла, размягчённого
900 гр. сахарной пудры
1 ст. л. прозрачного ванильного экстракта
1/3 - 2/3 ст. жирных сливок
Розовый, оранжевый и лавандовый пищевые красители
Разноцветная посыпка
Специальное оборудование: спирограф, круглые вырубки для печенья разных размеров, 3 формы диаметром 15 см. или 2 формы диаметром 20 см., большой кондитерский мешок, кондитерский шпатель и скребок

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Декор:

Месите мастику, пока она не станет однородной и податливой. Если мастика липкая, добавьте немного сахарной пудры и месите, пока она не станет эластичной нелипкой. Раскатайте мастику между двумя листами пергаментной бумаги в пласт толщиной 0,5 см. Снимите верхний лист бумаги и дайте мастике полежать, пока поверхность не станет твёрдой и сухой. На это может уйти от 2 до 4 часов (и до ночи), в зависимости от влажности воздуха в помещении. Чтобы проверить готовность, положите на неё спирограф и начните рисовать, слегка нажимая пищевым фломастером. Если кончик фломастера проваливается, то мастика недостаточно сухая и должна ещё подсохнуть. Если перо скользит по поверхности, значит, можно декорировать.
Попрактикуйтесь со спирографом сначала на бумаге. Затем выберите понравившийся дизайн и воспроизведите его на мастике.

Положите спирограф на сухую мастику и с помощью пищевых фломастеров нарисуйте узоры разных размеров. Вам понадобится примерно 14 видов узоров, чтобы покрыть весь торт. Дайте рисункам высохнуть в течение 10 минут, вырежьте их с помощью вырубок для печенья. Храните круги в один слой между двумя кусками пищевой плёнки.
Шоколадный торт:

Разогрейте духовку до 175°С. Сбрызните три круглые формы диаметром 15 см. (или две по 20 см.) кулинарным спреем.
Миксером взбейте сливочное масло с сахаром. Добавьте растительное масло; добавьте яйца, по одному за раз, хорошо перемешивая после каждого добавления.
Смешайте в большой миске какао-порошок, муку, соду и соль. Добавьте мучную смесь к масляной, чередуя её со сметаной (начиная и заканчивая мукой). Добавьте горячий кофе в конце и перемешайте на низкой скорости, чтобы тесто было однородным, по мере необходимости соскабливая его со стенок миски.
Распределите тесто подготовленным формам, заполняя каждую не более чем на три четверти. Выпекайте в течение 30-35 минут или до тех пор, пока коржи не станут упругими при нажатии в центре. Выложите коржи на решётку и дайте остыть. Когда коржи полностью остынут, срежьте выпуклые верхушки большим зазубренным ножом, чтобы они были ровными.
Масляная глазурь:

Миксером на низкой скорости взбейте сливочное масло с сахарной пудрой. Когда пудра будет вмешана, увеличьте скорость до высокой и взбивайте до получения лёгкой пышной массы, примерно 3 минуты. Выключите миксер и добавьте ванильный экстракт и 1/3 ст. жирных сливок. Взбивайте, пока глазурь не станет лёгкой и пышной, ещё примерно 3 минуты. Добавьте жирные сливки, если крем слишком густой, чтобы его можно было легко намазывать.
Положите 1 ст. масляного крема в среднюю миску. Накройте миску влажным полотенцем, чтобы глазурь не высохла. Отставьте.
Положите оставшуюся глазурь в большой кондитерский мешок. Соберите торт, прослаивая коржи кремом, и полностью покройте его тонким слоем сверху и по бокам, прибивая крошки. Выровняйте крем кондитерским шпателем или скребком. Поставьте торт в холодильник, чтобы крем застыл, примерно на 30 минут.
Тем временем разделите оставшийся 1 ст. крема на 3 части, положив в разные миски, и подкрасьте каждую порцию одним из трёх гелевых пищевых красителей.
Когда первый слой крема на торте застынет, нанесите второй слой белого крема и выровняйте края торта с помощью скребка. С помощью шпателя нанесите сверху мазки розового, оранжевого и лавандового крема (сверху и по бокам). Аккуратно проведите по поверхности скребком. Цвета будут размываться и смешиваться, создавая эффект акварели. По желанию добавьте больше цветных мазков и повторите процесс. Поставьте торт в холодильник, чтобы крем застыл.
Когда торт хорошо застынет, прикрепите с помощью оставшегося крема круги из мастики с узорами к бокам торта. Оставшийся крем отсадите по краю торта и посыпьте разноцветной посыпкой. При желании разместите один рисунок на верхушке торта.