Остро-сладкие фаршированные перцы

Голосов: 1

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 50

Пищевая ценность одной порции:

Калории 82, всего жиров 8 г., насыщенные жиры 2 г., белки 1 г., углеводы 3 г., клетчатка 0 г., холестерин 10 мг., натрий 77 мг., сахар 2 г.

Канапе с миниатюрными фаршированными перцами – закуска для любого случая, будь то праздник или неформальная домашняя вечеринка. Её остро-сладкий вкус с терпкими нотками идеально подходит к спиртным напиткам. Мелкие маринованные перчики пиканте наполняются сливочным сыром с оливками и сальсой из манго и подаются на хрустящих домашних чипсах из плантанов.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Чипсы из плантанов

Кукурузное масло для жарки
1 зеленый (незрелый) плантан

Перцы

1 упаковка (350 гр.) красного сладкого перца пиканте (консервированного) с удалённой плодоножкой
450 гр. размягчённого сливочного сыра
0,5 ст. фаршированных зелёных оливок с халапеньо, обсушите и мелко порубите
1 крепкое спелое манго среднего размера
Тёртая цедра 1 лайма
Тонко нарезанный зеленый лук или листья кинзы для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Чипсы из плантанов:

В большой кастрюле с толстым дном на среднем огне нагрейте примерно 5 см. растительного масла до 180°С на термометре для фритюра.
Застелите большой противень бумажными полотенцами. Тем временем очистите и тонко нарежьте плантан примерно на 50 кружочков.

Обжаривайте плантаны небольшими порциями, пока они не станут хрустящими и слегка золотистыми, примерно 2-4 минуты. Если чипсы подгорают, слегка убавьте огонь. Переложите на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир, и посолите. Чипсы из плантана можно приготовить на 1 день вперёд и хранить в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре.
Перцы:

Обсушите перец на бумажных полотенцах.
В миске среднего размера смешайте сливочный сыр с нарезанными оливками. Переложите в кондитерский мешок с простым маленьким наконечником.
Нарежьте манго аккуратными мелкими кубиками. Перемешайте с цедрой лайма и отложите в сторону.
Для сборки отсадите немного сливочного сыра на каждый кусочек плантана. Сверху положите половинку перца срезом вверх, чтобы она прилипла к чипсу.
Наполните перец наполовину оставшейся сырной начинкой. Сверху добавьте примерно 1/8-1/4 ч. л. манговой сальсы. Украсьте кусочком зелёного лука или листиком кинзы.