Овощная нарезка «Ведьма» на Хэллоуин

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 187, всего жиров 14 г., насыщенные жиры 6 г., белки 5 г., углеводы 13 г., клетчатка 4 г., холестерин 31 мг., натрий 516 мг., сахар 5 г.

Эту очаровательную (но немного пугающую!) ведьму легко собрать из овощей без каких-либо специальных инструментов, и она станет не только украшением вашей вечеринки на Хэллоуин, но также весёлой и полезной закуской. Мы привели здесь несколько вариантов свежих овощей, чтобы дополнить картину, но вы можете добавить любые овощи, которые вам нравятся. А дип-соус к ним можно приготовить на день раньше.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Соус с зеленью

3 ст. свободно уложенного молодого шпината
1 ст. свободно уложенных свежих листьев петрушки
2 пера зелёного лука, нарезанных
1/4 ст. свободно уложенных свежих листьев укропа
2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
1 ст. сметаны
110 гр. сливочного крем-сыра комнатной температуры
Крупнозернистая соль и свежемолотый чёрный перец

Ведьма из овощей

Поваренная соль
1 пучок тонкой спаржи, жёсткие стебли обрежьте
110 гр. зелёной фасоли, кончики удалите
1 кочан брокколи, разделите на соцветия
2 тонких полукруглых ломтика редиса
2 тонких ломтика помидора черри
2 очень маленьких листика шпината
1 фиолетовая морковь, очищенная
Горсть зелени или руколы
3 гладкокожих огурца, нарезанных тонкими кружками
1 тонкое колечко сладкого перца
Дополнительно: Мелкая радужная морковь, палочки сельдерея, соцветия цветной капусты или ваши любимые овощи для макания

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Сметанный соус с крем-сыром и зеленью: Соус подаётся к свежим овощам или крекерам, вы можете добавить зубчик чеснока.
Вы можете приготовить соус заранее, за 1 день, и держать в холодильнике до готовности к подаче.

Смешайте шпинат, петрушку, зелёный лук, укроп, лимонный сок и оливковое масло в кухонном комбайне и взбейте до получения однородной массы. Добавьте сметану, сливочный сыр, 1 ч. л. соли и обильно поперчите. Взбивайте, чтобы получился однородный соус. Переложите в сервировочную миску и поставьте в холодильник. Выход: 480 гр.
Ведьма из овощей: В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду и подготовьте миску со льдом.

Добавьте спаржу в кипящую воду и варите до ярко-зелёного цвета, около 2 минут. Переложите в миску со льдом, чтобы она сразу остыла. Выньте шумовкой и обсушите. Это будет шляпа ведьмы. Добавьте зелёную фасоль в кипящую воду и варите до ярко-зелёного цвета, около 2 минут. Переложите в миску со льдом, чтобы она сразу остыла. Выньте шумовкой и обсушите. Это будут волосы ведьмы.

Выложите на доске закуску из овощей: Поставьте большую разделочную доску или блюдо на столешницу короткой стороной к себе.

Разложите соцветия брокколи перевёрнутым треугольником на нижней половине разделочной доски, чтобы получилось лицо ведьмы. Добавьте кружки редиса для глаз и выложите сверху ломтики помидоров черри для глазных яблок. Добавьте по листику шпината прямо над каждым глазом (брови). Отрежьте от заостренного конца моркови кусочек длиной 5 см. для носа, затем отрежьте тонкий ломтик от оставшегося кусочка моркови по диагонали чтобы получился рот, и разложите оба кусочка на лице.
Разложите зелёную фасоль заострённой стороной вниз у каждой стороны лица. Выложите самые длинные веточки спаржи треугольником в верхней части лица, чтобы получилась остроконечная шляпа. Обрежьте оставшиеся стебли и расположите в левом верхнем углу шляпы, чтобы получился изогнутый кончик.
Выложите зелень или руколу в верхней части лица, чтобы получилась чёлка. Сверху разложите ломтики огурца горизонтально – это поля шляпы. Отрежьте от моркови тонкий продольный ломтик и обрежьте, чтобы получилась лента для шляпы. Положите маленькое колечко сладкого перца посередине, чтобы получилась пряжка.
Заполните доску свежими овощными палочками: овощное ассорти, просто и аккуратно разложенное, станет звездой на вечеринке.
Сервируйте доску до того, как гости рассадятся.

Сложите овощи кучками по цвету, так, чтобы свободное пространство было заполнено – молодую морковь, сельдерей и цветную капусту разложите вокруг ведьмы. Подавайте овощную закуску с соусом, чтобы макать.