Тапас из говядины и грибов в чесночном соусе

Голосов: 5

Время: 25 мин.
Сложность: легко
Количество: 8 тапас на тостах

Тапас из говядины и грибов в чесночном соусе - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

700 гр. нарезанного небольшими кусочками тонкого или толстого края говяжьей вырезки (жир и пленки удалить)
450 гр. колбасы чоризо (оболочку снять)
24 шляпки крупных или средних грибов
1/2 ст. листьев петрушки (пара горстей)
8 очищенных от кожицы зубков чеснока
1/4 ст. оливкового масла
Крупная соль и молотый черный перец
1 ст. сухого хереса
Тосты для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В кухонный комбайн положите чеснок и петрушку и измельчите.

На сильном огне нагрейте большую тяжелую сковороду.

В горячую сковороду налейте 2 ст. л. оливкового масла. Положите мясо и обжарьте кусочки со всех сторон, чтобы они равномерно покрылись корочкой. Добавьте половину смеси из чеснока и петрушки. Перемешайте с мясом. Посолите и поперчите говядину.

Добавьте 1/2 ст. хереса, и перемешайте мясо с вином, одновременно дегласируя сковороду. Переложите мясо на сервировочное блюдо и неплотно накройте фольгой, чтобы закуска оставалась теплой. Снова поставьте сковороду на огонь.

Выложите мясо на большое сервировочное блюдо поверх тостов.
С грибами повторите те же действия: налейте в сковороду оливковое масло (2 ст. л.). Добавьте грибы, обжаривайте 3 - 4 мин., чтобы они подрумянились по краям и стали мягкими, добавьте петрушку с чесноком, затем посолите, поперчите и в конце добавьте херес.

Уварите херес, соскребая прижаренные кусочки, и переложите грибы на сервировочное блюдо.

Разогрейте сковороду на умеренно сильном огне.

Нарежьте чоризо под углом ломтиками 1 см. Обжарьте на сковороде по 2 мин. с каждой стороны. Разложите ломтики по кругу сервировочного блюда, и подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар