Маринованная бамия с зелёной фасолью

Голосов: 1

Время: 45 мин. плюс время маринования
Сложность: легко
Количество: 1 банка объёмом 1 л.

Маринованные стручки бамии и зелёной фасоли превосходно дополняют собой любые блюда на столе, с ними можно готовить салаты и вкусные сэндвичи, а также есть просто так, как низкокалорийный острый снек. Секрет удачной бамии и фасоли не только в их вкусе, но также и в текстуре – овощи должны оставаться в меру хрустящими, но не сырыми. Поэтому перед тем как уложить их в банку и залить маринадом фасоль и бамия бланшируются в кипятке. Для бамии достаточно всего несколько секунд, чтобы она не стала вязкой. Замаринуйте овощи с вечера, и уже на следующий день у вас будет отменная закуска для коктейля «Кровавая Мэри».

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

170 гр. обрезанной зелёной фасоли
200 гр. бамии
1 веточка укропа
1 зубчик чеснока, раздавленный
1 ч. л. семян кориандра
1 и 1/4 ст. дистиллированного белого уксуса
1 ст. л. сахара
1 ч. л. хлопьев красного перца
1/4 ч. л. кайенского перца
1/4 ч. л. копчёной паприки
Специальное оборудование: 1-литровая банка Мейсона, читайте советы по стерилизации

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В кастрюле среднего размера доведите хорошо подсоленную воду до кипения. Подготовьте ледяную ванну.
Отварите зелёную фасоль, пока она не станет хрустяще-мягкой, около 3 минут. Добавьте бамию и варите 30 секунд. Откиньте на дуршлаг и сразу же переложите овощи в ледяную ванну для полного охлаждения. Слейте воду и выложите овощи плотно в банку, добавив укроп и чеснок.

Нагрейте кастрюлю среднего размера на умеренном огне и добавьте семена кориандра; жарьте, пока не пойдёт аромат, и семена не потемнеют, около 2 минут. Добавьте уксус, сахар, хлопья красного перца, кайенский перец, копчёную паприку, 1,5 ч. л. соли и 1 ст. воды. Доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.
Залейте овощи рассолом. При необходимости добавьте немного воды в банку, чтобы полностью покрыть овощи. Остудите до комнатной температуры, затем закройте банку крышкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов и храните до 3 недель.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Валери Бертинелли (Valerie Bertinelli) — американская актриса

Категории:

рецепт / Блюда впрок / Простые и быстрые рецепты / Быстрые закуски / Консервация / Овощные консервации / Маринованные блюда / Летние блюда / Закуски / Овощные закуски / Американская кухня

Коллекции рецептов