Печёная цветная капуста с зелёной фасолью и грибами

Голосов: 1

Время: 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 228, всего жиров 16 г., насыщенные жиры 3 г., белки 7 г., углеводы 17 г., клетчатка 5 г., холестерин 9 мг., натрий 569 мг., сахар 7 г.

Смесь жареных грибов, вешенок и шиитаке, поднимает вкус цветной капусты и зелёной фасоли в этом гарнире на новый уровень. Добавьте к овощам солёные хрустящие кусочки бекона, свежую зелень, и у вас получится прекрасный гарнир к мясу, за которым гости будут тянуться снова и снова.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

450 гр. зелёной фасоли, концы обрежьте
1 кочан цветной капусты, нарезанный на соцветия
6 ст. л. оливкового масла extra-virgin
100 гр. бекона, нарезанного кубиками
200 гр. вешенок, нарежьте на небольшие куски
200 гр. грибов шиитаке, ножки удалите, шляпки нарежьте
4 лука-шалота, нарезанных толстыми кольцами
4 ст. л. белого винного уксуса
1/4 ст. рубленой свежей петрушки
1 ст. л. рубленого свежего эстрагона

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Поставьте противень на нижнюю решётку духовки и разогрейте духовку до 230°С.
В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте зелёную фасоль и варите, пока она не станет хрустяще-нежной, около 4 минут. Слейте воду и промойте фасоль под холодной водой. Обсушите и переложите в большую миску.

Тем временем смешайте цветную капусту в большой миске с 2 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. соли и чёрным перцем. Переложите на горячий противень и запекайте, перевернув один раз, до золотистой корочки и мягкости, примерно 20 минут.
В большой сковороде на среднем огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте бекон и жарьте, пока он не станет хрустящим, около 3 минут. Переложите шумовкой на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стёк лишний жир. Увеличьте огонь до умерено сильного и добавьте в сковороду грибы и лук-шалот; посыпьте 0,5 ч. л. соли и свежемолотым чёрным перцем. Жарьте, периодически помешивая, пока грибы не станут мягкими и золотистыми, 5-6 минут. Добавьте уксус, петрушку и эстрагон.
Переложите грибную смесь в миску с зелёной фасолью. Добавьте цветную капусту и бекон, сбрызните оставшимися 3 ст. л. оливкового масла, посолите, поперчите и перемешайте. Подавайте овощи тёплыми или комнатной температуры.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар