Белая пицца «Три сыра»

Голосов: 7

Время: 2 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Тесто по этому рецепту вы можете замесить заранее и хранить в холодильнике или морозильной камере, чтобы в любой момент можно было испечь вкусную пиццу. Топпинг «Три сыра» - один из самых простых и вкусных. Это аппетитная смесь из рикотты, пармезана и моцареллы. Пряный пикантный вкус ей придаёт чеснок, свежий орегано и хлопья красного перца, которые вы можете добавить по вкусу – чуть меньше или больше. А также используйте в приготовлении качественное оливковое масло первого отжима. Оно играет не последнюю роль во вкусе топпинга. Из перечисленных ингредиентов у вас получится две белые пиццы.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Тесто

1 ч. л. активных сухих дрожжей
2 ч. л. сахара
1 ст. л. оливкового масла extra-virgin + дополнительно, чтобы смазать миски
3 ст. муки высшего сорта + дополнительно для работы

Топпинг

2/3 ст. рикотты
0,5 ст. тёртого пармезана (примерно 30 гр.)
1/4 ст. оливкового масла extra-virgin + дополнительно, чтобы смазать
2 зубчика чеснока, натёртых
0,5 ч. л. порубленного свежего орегано или розмарина
1/4 - 0,5 ч. л. хлопьев красного перца
110 гр. свежей моцареллы, тонко нарезанной

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Замесите тесто:

Смешайте в кухонном комбайне дрожжи, 1 ст. тёплой воды (около 38°С) и сахар и взбейте на импульсном режиме один раз. Дайте постоять до появления пены, 5-10 минут. Добавьте оливковое масло и взбейте, чтобы смешать. Смешайте в миске среднего размера муку с 2 ч. л. соли; добавьте в кухонный комбайн и перемешивайте, пока тесто не будет отходить от стенок чаши и не соберётся вокруг лезвия.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте 2 ровных шарика. Переложите в две слегка смазанные оливковым маслом миски, накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте подниматься в тёплом месте, пока тесто не удвоится в объёме, 2-4 часа. Тесто можно замесить заранее, завернуть в плёнку и положить в холодильник на 1 неделю или заморозить на 2 месяца. Перед использованием доведите тесто до комнатной температуры.

Установите камень для пиццы или перевёрнутый большой противень на нижнюю решётку духовки и разогрейте 260°С.
Тем временем приготовьте топпинг:

Смешайте в миске рикотту, пармезан, оливковое масло, чеснок, орегано и хлопья красного перца; посолите по вкусу и отложите в сторону.
На слегка посыпанной мукой лопате для пиццы или другом перевёрнутом противне растяните из одного шарика теста круг диаметром 30 см. Распределите сверху половину сырной смеси, отступая от краёв 1 см. Сверху выложите половину моцареллы и слегка смажьте края теста оливковым маслом.
Положите пиццу на горячий камень или противень и выпекайте, пока корочка не станет золотистой, а сыр не начнёт пузыриться, 7-10 минут. Переложите пиццу на разделочную доску и дайте остыть в течение 3 минут перед нарезкой. Повторите то же самое, чтобы приготовить вторую пиццу.