Мак-н-чиз с печёной тыквой и чили

Голосов: 4

Время: 1 час. 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Совместите в одной кастрюле два блюда – американский мак-н-чиз и чили из техасско-мексиканской кухни, - получится сытный обед, отлично согревающий в прохладную осеннюю погоду. Изюминка этого блюда – печёная мускатная тыква. Её природная сладость гармонично балансирует остроту чили и дополняет сливочный вкус сырного соуса. Печёная тыква вместе с консервированной фасолью и отваренными макаронами перемешивается в остром сырном соусе, всё посыпается тёртым сыром и запекается, пока все вкусы не подружатся, и сыр на поверхности запеканки не превратится в аппетитную корочку.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

450 гр. ригатони, пенне или любых других макарон с бороздками
450 гр. мускатной тыквы, очищенной и нарезанной кубиками
1 банка (400 гр.) консервированной фасоли кидни, промойте
60 гр. сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать форму для запекания
Свеженатёртого мускатного ореха
2 ст. л. порошка чили
1 ст. л. порубленного свежего орегано
1 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. молотой зиры
1/4 ч. л. молотой корицы
2 зубчика чеснока, перетёрты до консистенции пасты
1 свежий перец чили, например, фресно или халапеньо, мелко порубленный
3 ст. л. муки
2,5 ст. молока
2 ст. тёртого острого жёлтого чеддера
0,5 ст. тёртого пармезана
1 ст. тёртого сыра пеппер-джек или другого острого плавкого сыра

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 220°С и слегка смажьте сливочным маслом форму для запекания. Выложите тыкву на противень с бортиками, сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите и посыпьте мускатным орехом. Перемешайте, чтобы полностью покрыть тыкву маслом. Запекайте, пока края не подрумянятся, 17-20 минут.
Убавьте температуру духовки до 200°С. Отварите макароны в кипящей подсоленной воде до состояния аль-денте, 7 минут. Слейте воду.

Сырный соус:

Тем временем в сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте порошок чили, орегано, кориандр, зиру, корицу, чеснок и мускатный орех и жарьте, помешивая, в течение 2 минут. Добавьте муку и жарьте, помешивая, затем вмешайте молоко. Доведите до кипения и варите, пока соус не станет достаточно густым и не будет покрывать обратную сторону ложки. Добавьте тёртый чеддер и пармезан и перемешайте, чтобы весь сыр расплавился.
Смешайте тыкву с макаронами, сырным соусом и фасолью, затем переложите в подготовленную форму. Посыпьте тёртым острым сыром. Накройте и запекайте в течение 30 минут. Снимите крышку (или фольгу) и запекайте, пока верхушка не подрумянится, ещё 15-20 минут.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар