Тарт-Фламбе

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 258, всего жиров 13 г., насыщенные жиры 6 г., белки 9 г., углеводы 25 г., клетчатка 2 г., холестерин 57 мг., натрий 408 мг., сахар 2 г.

Этот открытый пирог – эльзасский аналог пиццы, но с щедрой порцией лука. Приготовьте его из теста для пиццы с грюйером, беконом и луком-пореем, а в качестве соуса – французская сметана крем-фреш с мускатным орехом. Нарежьте тарт-фламбе на куски и подавайте как закуску. Идеальное дополнение к белому вину.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1/3 ст. крем-фреш
1/8 ч. л. свеженатёртого мускатного ореха
1 большой яичный желток
3 толстых ломтика бекона, тонко нарежьте
2 средних лука-порея, разрежьте продольно пополам, помойте и тонко нарежьте
220 гр. свежего или замороженного теста для пиццы (разморозьте)
Мука высшего сорта для работы с тестом
60 гр. тёртого грюйера
Специальное оборудование: камень для пиццы

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Положите камень для пиццы на решётку в верхней трети духовки. Разогрейте духовку до 280°С и нагревайте камень при этой температуре в течение 10 минут.
Смешайте крем-фреш, мускатный орех и яичный желток в небольшой миске с большой щепоткой соли и несколькими оборотами мельницы чёрного перца.

Положите бекон в большую сковороду, поставьте на средний огонь и жарьте, периодически помешивая, пока часть жира не вытопится и бекон не начнёт становиться хрустящим, примерно 7 минут. Осторожно слейте большую часть жира, затем добавьте лук-порей. Жарьте, помешивая, пока лук-порей не начнёт вянуть, около 3 минут.
Разделите тесто для пиццы пополам и выложите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте и растяните один кусок теста в очень тонкую круглую или овальную форму (толщиной 0,3-0,5 см.). Выложите тесто на лист пергаментной бумаги. Равномерно распределите половину сметанной смеси сверху, отступая от краёв 2,5 см. Сверху выложите половину бекона и лука-порея, посыпьте половиной грюйера. Выложите пиццу на пергаменте на плоский противень или лопату для пиццы.
Переложите пиццу на камень в духовке; выпекайте, пока корочка не станет золотисто-коричневой и местами не обуглится, 8-10 минут. Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой. Нарежьте тарт-фламбе на кусочки и подавайте тёплым или комнатной температуры.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Категории:

рецепт / Калорийность готовых блюд / Ужин / Фаст-фуд / Пиццы / Выпечка / Несладкие пироги / Европейская кухня

Похожие рецепты