Фалафель из зелёного горошка с булгуром

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 660, всего жиров 39 г., насыщенные жиры 5 г., белки 18 г., углеводы 64 г., клетчатка 14 г., холестерин 0 мг., натрий 320 мг., сахар 5 г.

Этот фалафель готовится из нута с добавлением зелёного горошка и свежей мяты и получается очень нежным внутри, с освежающим вкусом. Обжарьте до хрустящей корочки и подавайте с ароматным булгуром, смешанным с мятой и огурцом.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 ст. булгура
0,5 ст. тахини
6 ст. л. оливкового масла extra-virgin
2-3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
1 зубчик чеснока
1 ст. свежей мяты
3/4 ст. замороженного зелёного горошка, разморозьте
0,5 ч. л. молотой зиры
1 банка (425 гр.) консервированного нута, промойте
0,5 ст. панировочных сухарей панко
0,5 большого бессемянного огурца, мелко порубленного

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Доведите 2 ст. воды до кипения. Вылейте на булгур в большой миске, накройте крышкой и настаивайте до готовности, примерно 20 минут.
Тем временем смешайте в кухонном комбайне тахини, по 1 ст. л. оливкового масла и лимонного сока, чеснок и по большой щепотке соли и чёрного перца. Добавьте 0,5 ст. кубиков льда и взбивайте, по мере необходимости соскабливая смесь со стенок чаши, пока соус не станет гладким и весь лёд не растает. Перелейте 0,5 ст. в небольшую миску для заправки.

Добавьте 0,5 ст. мяты, горошек и зиру в кухонный комбайн с оставшейся смесью из тахини и взбейте до получения однородной массы. Добавьте нут, панировочные сухари и по щепотке соли и чёрного перца; взбивайте, пока смесь не станет однородной, но всё ещё с небольшими кусочками. Сформируйте из гороховой массы 12 шариков, примерно по 2 ст. л. каждый.
В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте 3 ст. л. оливкового масла. Добавьте фалафель и жарьте, переворачивая, пока он не подрумянится, добавив ещё 1 ст. л. масла, когда сковорода высохнет, 6-8 минут.
Вылейте всю оставшуюся воду из миски с булгуром. Добавьте огурец, оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. лимонного сока. Порвите оставшиеся 0,5 ст. мяты и добавьте к булгуру; посолите, поперчите по вкусу и перемешайте. Разложите булгур по тарелкам; сверху положите фалафель. Разбавьте заправку оставшейся 1 ст. л. лимонного сока, если она слишком густая, и сбрызните фалафель.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар