Фахитас из стейка

Голосов: 1

Время: 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 425, всего жиров 24 г., насыщенные жиры 7 г., белки 21 г., углеводы 32 г., клетчатка 3 г., холестерин 59 мг., натрий 553 мг., сахар 6 г.

Фахитас – это жареные тонкие полоски сочной говядины, завёрнутые в тортилью вместе с жареными сладкими перцами, луком и зеленью. Пожалуй, самое популярное и простое в приготовлении мексиканское блюдо за пределами Мексики. Потрясающий вкус фахитас придаёт смесь специй, которой говяжий стейк натирается перед жаркой. Это гармоничное сочетание перца чили, чеснока, паприки, чёрного перца, зиры и коричневого сахара, благодаря которому, поверхность мяса буквально карамелизируется, превращаясь в супер-аппетитную корочку.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Стейк

1 ч. л. светло-коричневого сахара
0,5 ч. л. порошка чили
0,5 ч. л. молотой зиры
0,5 ч. л. чесночного порошка
0,5 ч. л. копчёной паприки
1 скёрт-стейк весом 450 гр.
3 сладких перца разных цветов, нарезанных толстыми полосками
1 большой жёлтый лук, тонко нарезанный
2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
1 ст. л. растительного масла
1/4 ст. плотно уложенных свежих листьев кинзы

Подача

Салат Айсберг, тонко нашинкуйте
0,5 ст. сметаны
8 небольших кукурузных тортилий

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смешайте в небольшой миске сахар, порошок чили, зиру, чесночный порошок, паприку, 1,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца, чтобы получилась сухая смесь специй для стейка.
Выложите стейк на застеленный пергаментом противень. Щедро натрите с обеих сторон смесью специй. Дайте стейку нагреться до комнатной температуры около 30 минут. Тем временем подготовьте овощи.

Поставьте сковороду-гриль на средний огонь и нагревайте в течение 5 минут.
Положите сладкий перец и лук в большую миску. Сбрызните оливковым маслом. Щедро посолите и поперчите. Выложите овощи на горячую сковороду-гриль. Жарьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, 8-10 минут. Выложите овощи, приготовленные на гриле, на сервировочное блюдо и накройте фольгой, чтобы они не остыли.
Смажьте горячую сковороду-гриль растительным маслом. Положите стейк на сковороду и жарьте в течение 3 минут. Переверните и жарьте ещё 3 минуты. Переложите стейк на разделочную доску и дайте отдохнуть минимум 5 минут.
Нарежьте стейк тонкими полосками поперёк волокон. Выложите мясо поверх тёплых овощей и посыпьте листьями кинзы. Подавайте с нашинкованным салатом айсберг, сметаной и тёплыми тортильями.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар