Остро-сладкие фахитас со свининой и кабачками

Голосов: 1

Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 441, всего жиров 27 г., насыщенные жиры 6 г., белки 26 г., углеводы 27 г., клетчатка 3 г., холестерин 78 мг., натрий 756 мг., сахар 14 г.

Кабачки и цуккини едва ли можно назвать популярным ингредиентом мексиканских фахитас, но летом, когда эти овощи в изобилии, такой рецепт – отличный способ приготовить их по-новому. Обжарьте на гриле свиную корейку, маринованную в остро-сладком маринаде с мёдом и халапеньо, нарежьте полосками и подайте вместе с жареными кабачками на тёплых тортильях, дополнив фахитас различными топпингами на свой вкус, например, сыром, луком, зеленью, сметаной или сальсой.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Остро-сладкий маринад

1/3 ст. оливкового масла + дополнительно, чтобы смазать решётку гриля
1/4 ст. порванной свежей кинзы
1/4 ст. мёда
3 ст. л. свежевыжатого сока лайма
1 ч. л. свежих листьев тимьяна
6 раздавленных зубчиков чеснока
2 стручка халапеньо (удалить семена, чтобы убавить жгучесть)
700 гр. натуральных свиных котлет толщиной 2,5 см. на косточках (центральный отруб)

Кабачки

2 ст. л. оливкового масла
1 средний цуккини, нарезанный полукруглыми ломтиками толщиной 0,5 см.
1 средний жёлтый кабачок, нарезанный полукруглыми ломтиками толщиной 0,5 см.
1 пучок зелёного лука, нарезанный кусочками длиной 2,5 см.
1 большой помидор, нарезанный кубиками
1 красный халапеньо, очищенный от семян и тонко нарезанный
0,5 ст. мелко нарезанной свежей кинзы
Топпинги для подачи: тёплые тортильи, раскрошенный сыр котиха, маринованные колечки халапеньо, дольки лайма, нарезанный красный лук, сметана, сальса из томатильо

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Сладко-острый маринад:

Смешайте в кухонном комбайне масло, кинзу, мёд, сок лайма, тимьян, чеснок, халапеньо, по 1 ч. л. соли и чёрного перца и взбейте до консистенции пюре. Переложите смесь в миску из нереактивного материала, добавьте свиные котлеты и перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 30 минут и до 2 часов.
Кабачки:

В большой сковороде на умеренно-сильном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте цуккини и щепотку соли и жарьте, помешивая, пока цуккини не станут мягкими, около 3 минут. Переложите на тарелку. Повторите то же самое с оставшейся 1 ст. л. оливкового масла, жёлтым кабачком и щепоткой соли, затем переложите кабачки на тарелку.

Добавьте зелёный лук в сковороду и готовьте, перемешав один-два раза, пока он слегка не подрумянится. Добавьте помидоры, халапеньо, обжаренные кабачки и перемешайте. Добавьте кинзу и посолите. Отложите в сторону.
Разогрейте уличный гриль до умеренно-сильного жара.
Смажьте решётку гриля маслом. Обжаривайте свиные котлеты на гриле до образования коричневой корочки, по 4-5 минут с каждой стороны. Переложите на разделочную доску и нарежьте тонкими ломтиками. Подавайте с тёплыми тортильями, кабачками и топпингами.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар