Сырное суфле с хрустящим беконом

Голосов: 1

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 311, всего жиров 28 г., насыщенные жиры 15 г., белки 11 г., углеводы 4 г., клетчатка 0 г., холестерин 174 мг., натрий 293 мг., сахар 3 г.

Лёгкое и воздушное суфле с сыром эдам и хрустящими кусочками бекона станет отличной закуской или гарниром на праздничном столе. Суфле выпекается в порционных формочках, что очень удобно для элегантной сервировки, получаются красиво золотистыми и пышными.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Бешамель

1 и 1/4 ст. молока
1/4 ст. сливочного масла
5 ч. л. муки
6 яичных желтков
Щепотка соли
Щепотка чёрного перца
Щепотка кайенского перца

Сырная смесь

90 гр. сыра Эдам
60 гр. сливочного масла
90 гр. сливочного крем-сыра
Белки 8 яиц, взбейте
Щепотка соли
110 гр. мелконарезанного бекона

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Доведите молоко до кипения. В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло, добавьте муку и готовьте, пока смесь не начнет пузыриться, но она не должна потемнеть. Постепенно добавляйте горячее молоко, постоянно помешивая. Готовьте, пока консистенция не станет однородной и густой, и соус не начнёт закипать. Варите 3–5 минут, постоянно помешивая. Снимите с огня, переложите в миску. Смешайте соус с желтками, солью, перцем и кайенским перцем.
Разогрейте духовку до 175°С.

Подготовьте формочки для суфле, смазав их до краёв размягчённым сливочным маслом. Равномерно посыпьте формочки мелко натёртым пармезаном. Подготовьте водяную баню для суфле и разогрейте в духовке.
В миске смешайте сливочный сыр, сливочное масло и сыр эдам; растопите. Добавьте бешамель к сырной смеси. Лопаткой вмешайте взбитые яичные белки в смесь.
Нарежьте бекон небольшими кусочками, обжарьте на сковороде, чтобы он стал хрустящим. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
В подготовленных формочки выложите доверху смесь для суфле. Протрите края формочек. Поставьте их на водяную баню на противне и запекайте 15 минут, пока они не поднимутся на 2,5 см. над краями формочек. Достаньте суфле из духовки. Положите по 1 ч. л. хрустящего бекона в центр суфле и подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Роланд Пассо - шеф-повар, метродотель, общественный деятель и куратор

Категории:

рецепт / Калорийность готовых блюд / Завтрак / Праздничные блюда / Вторые блюда / Яйца и молочные продукты / Французская кухня

Коллекции рецептов