Свиная вырезка с корочкой из зелени и томатным рисом

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 472, всего жиров 15 г., насыщенные жиры 4 г., белки 37 г., углеводы 46 г., клетчатка 2 г., холестерин 84 мг., натрий 698 мг., сахар 0 г.

Свиная вырезка натирается рубленой смесью зелёного лука, петрушки и укропа и жарится в духовке в режиме гриля, пока корочка не станет хрустящей, а мясо внутри будет сочным. На гарнир приготовьте рис в томатном соусе с пармезаном и зеленью. Всего за 40 минут у вас будет полноценное блюдо, наполненное целой гаммой вкусов.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 большая свиная вырезка (примерно 600 гр.), обрежьте
2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
1 пучок зелёного лука, мелко порубленный
3 ст. л. мелко порубленной свежей петрушки + дополнительно для подачи
3 ст. л. мелко порубленного свежего укропа
2 стебля сельдерея, тонко нарезанных
4 зубчика чеснока, измельчённых
1 ст. пропаренного риса
1 банка (400 гр.) консервированных нарезанных помидоров без соли
3 ст. л. тёртого пармезана + дополнительно для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку в режиме гриля и застелите противень фольгой. Промокните свинину бумажными полотенцами, смажьте 1 ст. л. оливкового масла и посыпьте солью и чёрным перцем. Смешайте в небольшой миске по половине зелёного лука, петрушки и укропа; натрите смесью всю свинину. Переложите на противень и отложите в сторону.
В большом казане или кастрюле с толстым дном на умеренно сильном огне нагрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте оставшийся зелёный лук, сельдерей, чеснок и рис. Готовьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 2 минут. Добавьте помидоры, 2 ст. воды и 1 ч. л. соли. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до умеренно слабого; накройте крышкой и варите, пока рис не станет мягким, около 20 минут.

Тем временем поджарьте свинину в духовке в режиме гриля, перевернув один раз, пока она не подрумянится, а термометр, вставленный в центр вырезки, не покажет 63°С, 16-20 минут. Дайте отдохнуть 5 минут.
Добавьте пармезан и оставшуюся петрушку и укроп в рис, посолите и поперчите по вкусу. Нарежьте свинину ломтиками и подавайте с рисом. Посыпьте дополнительно пармезаном и петрушкой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар