Свиная вырезка с техасским песто и рисом по-испански

Голосов: 1

Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 1062, всего жиров 48 г., насыщенные жиры 9 г., белки 64 г., углеводы 90 г., клетчатка 4 г., холестерин 158 мг., натрий 1489 мг., сахар 6 г.

Приготовьте домашнее песто с кинзой, перцем халапеньо и пеканом. Все эти ингредиенты традиционны для техасской кухни и придают соусу неповторимый аромат. Пикантный и освежающий, он превосходно сочетается с жареной свиной вырезкой. А на гарнир приготовьте рис со сладким перцем в испанском стиле.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Песто

2 ст. свежих листьев кинзы
1 ст. л. мелко нарезанного перца халапеньо
1/4 ст. поджаренного пекана
2 зубчика чеснока, очищенных
1/4 ст. сока лайма
0,5 ст. тёртого пармезана
0,5 ст. рапсового масла (канола)

Испанский рис

1 ч. л. оливкового масла
0,5 ст. нарезанного кубиками лука
0,5 ст. нарезанного кубиками красного сладкого перца
0,5 ст. нарезанного кубиками зелёного сладкого перца
1 ст. л. измельчённого чеснока
3 ст. куриного бульона
2 ст. риса басмати
1 ч. л. соли
1/4 ч. л. чёрного перца
2 ч. л. нарезанных свежих листьев кинзы для подачи
4 свиные вырезки весом по 220 гр.

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовьте песто, смешав все ингредиенты в кухонном комбайне и хорошо измельчив. Отложите в сторону до готовности к подаче.
Чтобы приготовить рис по-испански, в большой кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло. Обжарьте лук, сладкий перец и чеснок примерно 5 минут. Добавьте в кастрюлю куриный бульон и рис и осторожно перемешайте. Доведите жидкость до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне в течение 20 минут. Посолите и поперчите по вкусу.

Разогрейте духовку до 175°С.
На раскалённой сковороде обжарьте все свиные вырезки до корочки, чтобы запечатать внутри соки, и запекайте в духовке в течение 30-45 минут. Когда мясо будет готово, нарежьте его поперёк волокон и подавайте.
Выложите на тарелку ложку риса, сверху положите ломтики свиной вырезки и полейте свинину соусом песто. Посыпьте кинзой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар