Свиная вырезка с зелёной сальсой

Голосов: 2

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 635, всего жиров 46 г., насыщенные жиры 8 г., белки 37 г., углеводы 18 г., клетчатка 3 г., холестерин 105 мг., натрий 718 мг., сахар 5 г.

Подайте сочную свиную вырезку с быстрым зелёным соусом (сальса-верде) из свежих трав. Петрушка, кинза, шнитт-лук, эстрагон и лук-шалот великолепно дополняют друг друга в этом соусе с богатым вкусом и превосходным ароматом. Поставьте на стол хлеб, чтобы собрать с тарелки все вкусные соки.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 свиная вырезка весом 700 гр.
2/3 ст. + 1 ст. л. оливкового масла extra-virgin
1 ст. свежих листьев плоской петрушки
0,5 ст. свежих листьев кинзы
1/4 ст. белого винного уксуса
1/4 ст. рубленого свежего шнитт-лука
1/4 ст. свежих листьев эстрагона
3 лука-шалота, тонко нарезанных
2 зубчика чеснока
Хлеб с коркой, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 190°С, щедро посыпьте свинину солью и чёрным перцем.
В большой сковороде, подходящей для духовки, на среднем огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла, чтобы оно стало очень горячим, а затем добавьте вырезку. Жарьте, периодически переворачивая, пока вырезка не подрумянится со всех сторон, всего примерно 5 минут. Переставьте сковороду в духовку и запекайте свинину до полной готовности или пока электронный термометр, вставленный в самую толстую часть вырезки, не покажет 65°С, примерно 15 минут. Дайте свинине отдохнуть 5 минут.

Пока свинина жарится, положите петрушку, кинзу, уксус, зелёный лук, эстрагон, лук-шалот и чеснок в чашу кухонного комбайна и измельчите. Медленно, не останавливая кухонный комбайн, добавьте оставшиеся 2/3 ст. оливкового масла, пока не получится густой соус. Посолите и поперчите по вкусу.
Нарежьте свиную вырезку ломтиками и выложите сверху сальсу-верде. Подавайте с хлебом, чтобы макать в соус.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар