Моти с начинкой из четырёх видов чизкейка

Голосов: 2

Время: 2 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 24

Пищевая ценность одной порции:

Калории 165, всего жиров 6 г., насыщенные жиры 3 г., белки 2 г., углеводы 25 г., клетчатка 1 г., холестерин 11 мг., натрий 56 мг., сахар 12 г.

Эти пухлые японские сладости наполнены четырьмя видами чизкейка, так что каждый обязательно найдёт себе что-то по вкусу, хотя они восхитительны все! В тесто для моти заворачиваются по отдельности чизкейк с брауни, клубничный чизкейк, чизкейк с кусочками шоколада и чизкейк с арахисовой пастой. Моти не требуют выпекания, и их можно есть сразу же, как только соберёте.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Сырная начинка

220 гр. сливочного крем-сыра комнатной температуры
1 ст. сахарной пудры
0,5 ст. раскрошенного коржа из крекеров Грэма (один корж диаметром 22 см.)
1/4 ст. сублимированной клубники, слегка раскрошенной
1/4 ст. плотно уложенного раскрошенного брауни
1/4 ст. шоколадных мини-гранул
1/4 ст. кремовой арахисовой пасты комнатной температуры

Тесто для моти

2 ст. сладкой рисовой муки
0,5 ст. сахара-песка
0,5 ч. л. рапсового масла (канола)
Кукурузный крахмал, для посыпки
Специальное оборудование: круглая вырубка для печенья диаметром 8 см.; форма для мини-маффинов

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Начинка из чизкейка:

Застелите противень пергаментной бумагой. Положите сливочный сыр и сахарную пудру в среднюю миску и перемешайте до получения однородной массы. Вмешайте измельчённые крекеры.
Разделите начинку на 4 части и положите в отдельные миски. Вмешайте клубнику в первую миску. Вмешайте брауни во вторую миску. Вмешайте шоколадные мини-гранулы в третью миску. Смешайте арахисовую пасту с чизкейком в четвёртой миске, чтобы масса выглядела мраморной. Накройте каждую миску и поставьте в морозильную камеру, чтобы начинки затвердели, примерно на 1,5 часа.

С помощью ложки объёмом 30 мл., наберите начинку и выложите горками на подготовленный противень. Верните в морозильную камеру, пока замешиваете тесто для моти.
Тесто для моти:

В средней миске, подходящей для микроволновой печи, смешайте рисовую муку, сахарный песок и 2 ст. л. воды. Вмешайте масло. Разогревайте в микроволновой печи интервалами по 1 минуте, помешивая, пока смесь не станет липкой и почти прозрачной, примерно 8 минут.
Застелите противень пергаментной бумагой и отставьте в сторону. Обильно посыпьте рабочую поверхность кукурузным крахмалом и выложите тесто. Посыпьте тесто кукурузным крахмалом. Раскатайте в прямоугольник размером 21,5х17,5 см. и толщиной 0,1 см. С помощью вырубки для печенья диаметром 8 см. вырежьте из теста 19 кругов. Смахните излишки кукурузного крахмала с каждого круга и выложите их на застеленный противень. Положите оставшееся тесто обратно в миску для микроволновой печи и разогревайте интервалами по 30 секунд, пока тесто не станет липким и прозрачным. Раскатайте тесто и вырежьте ещё 5 кругов.
Положите кружок моти поверх углубления формы для мини-маффинов, но не вдавливайте его внутрь. Положите кусочек чизкейка в середину и слегка надавите, чтобы начинка упала в полость. Сложите края моти поверх чизкейка и плотно зажмите, чтобы запечатать. Положите их швом вниз на застеленный пергаментом противень. Повторите то же самое с оставшимися кружками теста и чизкейками. Подавайте сразу же или положите в холодильник до готовности к подаче.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар