Клюквенно-гранатовые бары

Голосов: 1

Время: 2 час. 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 12

Пищевая ценность одной порции:

Калории 776, всего жиров 43 г., насыщенные жиры 21 г., белки 6 г., углеводы 96 г., клетчатка 5 г., холестерин 81 мг., натрий 87 мг., сахар 57 г.

Терпкая клюква, сладкий гранат, освежающий апельсин и немного сахара делают эти бары особенно вкусными. Помимо вкуса вас ждёт приятный контраст хрустящего штрейзеля с пеканом и мягкой фруктовой начинки. Идеальный десерт для осенних и зимних праздников!

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Основа

2 ст. пекана
440 гр. размягчённого несолёного сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать форму
4 ст. муки высшего сорта
2 ст. сахарного песка
0,5 ч. л. крупнозернистой соли

Начинка

1 ст. гранатового сока
2 ст. л. кукурузного крахмала
450 гр. свежей или размороженной клюквы
1 ст. сахарного песка
2 ч. л. мелко натёртой апельсиновой цедры
Сахарная пудра для посыпки
Молотая корица для посыпки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 190°С. Выложите пекан на противень с бортиками и поджарьте в духовке в течение примерно 4 минут. Дайте полностью остыть.
Основа:

Смажьте маслом форму для выпечки размером 22×32 см., затем застелите её пергаментной бумагой, оставив выступы по 5 см. с двух сторон; смажьте маслом пергамент и стенки формы.

Измельчите орехи в кухонном комбайне до мелкой крошки. Переложите в чашу стационарного миксера, оснащенного насадкой-лопаткой. Добавьте муку и перемешайте на низкой скорости до получения однородной массы. Добавьте сахарный песок, соль и сливочное масло и перемешивайте на средней скорости, пока тесто не станет однородным, при необходимости соскабливая массу со стенок миски. Отложите 2 ст. теста.
Выложите оставшееся тесто в подготовленную форму для выпечки и равномерно распределите. Поколите тесто по всей поверхности вилкой.
Выпекайте до светло-золотистой корочки, примерно 20 минут. Поставьте на решётку, чтобы корж полностью остыл, примерно на 30 минут. Не выключайте духовку.
Начинка:

Налейте 1/4 ст. гранатового сока в небольшую миску и перемешайте с кукурузным крахмалом; отложите в сторону. Смешайте клюкву, сахарный песок, апельсиновую цедру и оставшиеся 3/4 ст. гранатового сока в кастрюле среднего размера. Доведите до кипения на умеренно-сильном огне и варите, слегка разминая клюкву, пока часть жидкости не выпарится, а клюква только начнёт размягчаться, 5–8 минут. Добавьте смесь кукурузного крахмала и варите, пока жидкость не загустеет, 1–2 минуты. Перелейте начинку в миску и опустите миску в большую миску с ледяной водой примерно на 10 минут.
Выложите охлаждённую начинку на корж и равномерно распределите её. Равномерно покрошите сверху кусочками оставшееся тесто и выпекайте, пока начинка не начнёт пузыриться, а корочка не станет золотисто-коричневой, 30–35 минут. Дайте пирогу полностью остыть в форме, примерно 30 минут.
Щедро посыпьте сахарной пудрой и корицей. Достаньте из формы, при желании подровняйте края и нарежьте квадратиками.