Простой рецепт «Баттер чикен»

Голосов: 1

Время: 2 час. 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 1113, всего жиров 70 г., насыщенные жиры 28 г., белки 43 г., углеводы 81 г., клетчатка 9 г., холестерин 200 мг., натрий 1334 мг., сахар 8 г.

Баттер чикен (курица в сливочном масле) – это более известное название оригинального пенджабского блюда мург-макхани. Кусочки курицы тушатся в томатно-сливочном соусе с пряностями. Чтобы сэкономить время, Санни Андерсон готовит его из нежных куриных пальчиков и добавляет замороженный тёртый чеснок и имбирь из супермаркета.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Маринад

0,5 ст. греческого йогурта
1 ст. л. порошка чили
1 ст. л. молотой зиры
1 ст. л. куркумы
1 ст. л. гарам-масала
1 ст. л. острой венгерской паприки
900 гр. куриных пальчиков, нарезанных на куски по 2,5 см.
4 ст. л. солёного сливочного масла

Соус

1 ст. протёртых помидоров
1 ч. л. сахара
5 см. корня имбиря, натрите
2 зубчика чеснока, натрите
3/4 - 1 ст. жирных сливок, комнатной температуры

Для подачи

1/4 ст. рубленой свежей кинзы + дополнительно для посыпки
2 ст. отварного риса басмати

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Маринад:

В миске смешайте йогурт, перец чили, зиру, куркуму, гарам-масала, паприку, 2 ч. л. соли и несколько оборотов мельницы чёрного перца. Перемешивайте, пока смесь не станет одного цвета. Переложите в большой пакет на зиплоке и добавьте курицу. Оставьте на столе при комнатной температуре на 2 часа.
Курица:

В большой сковороде с прямыми стенками на умеренно-сильном огне растопите сливочное масло, а затем добавьте кусочки курицы из пакета, стряхивая маринад. Жарьте, переворачивая, пока кусочки местами не подрумянятся, но большая часть останется белой, примерно 8 минут.

Соус:

Добавьте в сковороду перетёртые помидоры, сахар, имбирь и чеснок. Всё должно кипеть. Перемешайте, и когда на сковороде появится запах чеснока и имбиря, добавьте жирные сливки и снова перемешайте, чтобы цвет соуса стал однородным. Прикройте крышкой и тушите на слабом огне в течение 20 минут.
Посыпьте кинзой и подавайте с рисом, ещё раз посыпав кинзой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар