Веганский салат «с тунцом» из семечек

Голосов: 1

Время: 15 мин. плюс время замачивания
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 170, всего жиров 11 г., насыщенные жиры 2 г., белки 6 г., углеводы 9 г., клетчатка 3 г., холестерин 0 мг., натрий 210 мг., сахар 0 г.

Эта веганская версия классического салата с тунцом готовится из очищенных и замоченных семечек подсолнечника, которые выступают здесь как в роли тунца, так и майонеза. Яркий, освежающий вкус лимона и свежей зелени, а также хрустящие кусочки свежего сельдерея и лука-шалота делают эту закуску похожей на настоящий салат с тунцом. Её можно приготовить заранее и несколько дней хранить в холодильнике. Подавайте в качестве закуски или сытного перекуса, выложив салат из семечек на цельнозерновые тортильи и дополнив листьями латука, помидорами и ломтиками авокадо.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 ст. сырых очищенных семян подсолнечника
Сок половины лимона (примерно 2 ст. л.)
2 ч. л. дижонской горчицы
2 ст. л. свежего укропа, крупно порубленного
2 ст. л. листьев петрушки, крупно порубленных
1/4 ч. л. паприки
1 стебель сельдерея с листьями, порубленный
1 небольшой лук-шалот, порубленный
Для подачи: цельнозерновые лепёшки, салат-латук, помидоры и авокадо

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Залейте семена подсолнечника минимум на 0,5 см. водой и замочите при комнатной температуре в герметичном контейнере минимум на 24 часа. Семечки будут готовы, когда они почти удвоятся в объёме.
Слейте воду и измельчите половину семечек (около 1 ст.) в кухонном комбайне с лимонным соком, горчицей и 1/4 ч. л. соли до получения почти однородной массы, соскабливая при необходимости семечки со стенок миски.

Добавьте в кухонный комбайн оставшиеся семена вместе с укропом, петрушкой, паприкой, сельдереем, луком-шалотом, 1/4 ч. л. соли и добавьте немного свежемолотого чёрного перца. Взбивайте на импульсном режиме до тех пор, пока смесь не будет напоминать салат из тунца. Храните в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней.
Выложите на цельнозерновую лепёшку листья салата, помидоры, авокадо и веганский «салат с тунцом».

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар