Бургер с заправкой «18000 островов» и быстрыми маринованными огурцами

Голосов: 2

Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Божественный вкус этому сочному бургеру придают быстрые маринованные огурчики, которые будут готовы уже через 10 минут, и заправка «18000 островов», фирменная интерпретация Джеффа Мауро классического соуса «Тысяча островов». Котлеты из смешанного говяжьего фарша жарятся до румяной корочки и подаются на поджаренных булочках с кунжутом вместе с ломтиком сыра, кружком помидора, листком салата, маринованными огурчиками и порцией отменной заправки. Эту заправку вы также можете использовать в других своих сэндвичах, чтобы придать им великолепный вкус.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Быстрые маринованные огурцы

2 ст. шампанского уксуса
1/4 ст. сахара-песка
1 ст. л. жёлтых семян горчицы
1 ст. л. крупнозернистой соли
2 зубчика чеснока, слегка раздавленных
1 лавровый лист
1 огурец, нарезанный кружками толщиной 0,3 см.
1 ст. л. порубленного свежего укропа

Заправка «18000 островов»

1 ст. майонеза
1/4 ст. кетчупа
2 ст. л. маринованных колец халапеньо
1 ч. л. дижонской горчицы
1/4 ч. л. гранулированного чеснока

Бургеры

0,7 кг. фарша из говяжьей шеи
220 гр. фарша из говяжьей грудинки
1 - 2 ст. л. рапсового масла (канола)
4 булочки с кунжутом
4 - 8 ломтиков белого американского сыра
Кружки помидоров, для подачи
Салат Айсберг, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Быстрые маринованные огурцы:

Смешайте в кастрюле уксус, 0,5 ст. воды, сахар, семена горчицы, соль, чеснок и лавровый лист и доведите до кипения. Как только сахар растворится в кипящей жидкости, положите огурцы и укроп в жаропрочную ёмкость и залейте рассолом. Дайте настояться минимум 10 минут. Порубите 2 ст. л. маринованных огурцов для заправки, а остальные оставьте для подачи.
Заправка «18000 островов»:

В кухонный комбайн положите майонез, кетчуп, халапеньо, нарезанные маринованные огурцы, дижонскую горчицу, чеснок и немного соли. Взбейте до консистенции пюре, попробуйте на вкус и при необходимости подсолите.

Котлеты:

Нагрейте чугунную сковороду или большую тяжелую сковороду на умеренно сильном огне. Смешайте весь фарш и сформируйте руками 4 шарика.

Добавьте масло на разогретый гридль. Положите мясные шарики на поверхность гридля и обжаривайте в течение 1-2 минут с каждой стороны. Затем лопаткой прижмите шарики, расплющивая их. У вас должны получиться тонкие котлеты с хрустящей корочкой на всей плоской поверхности, так что расплющивайте сильнее. Котлета должна как следует поджариться с одной стороны, а затем переверните и жарьте с другой стороны, всего по 4-5 минут с каждой стороны.
Смажьте сливочным маслом булочки с кунжутом и поджарьте их до золотистого цвета. Положите на каждую нижнюю половину булочки по 1-2 ломтика сыра. Положите сверху по котлете, затем – по нескольку кружков помидоров, маринованные огурчики и салат Айсберг. Намажьте на верхнюю булочку немного соуса «18000 островов» и накройте бургер. Оцените настоящий вкус классического бургера.