Картофельная запеканка с сыром в форме для кекса

Голосов: 1

Время: 2 час.
Сложность: легко
Порций: 8 - 10

В круглой форме для кекса с отверстием в центре можно готовить не только сладкую выпечку. В ней получается чудесная картофельная запеканка, которая впечатлит ваших гостей своим вкусом, текстурой и необычным видом. Края запеканки очень хрустящие, а внутри она нежная, почти кремовая, с аппетитно тягучим сыром. Чеснок, розмарин и зелёный лук наполняют запеканку волшебным ароматом, который будет дразнить всех ещё на стадии запекания. Для приготовления важно нарезать картофель очень тонкими ломтиками, лучше воспользоваться специальной овощерезкой. Готовую запеканку подавайте с пылу с жару.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1,1 кг. картофеля Юкон-Голд (примерно 8 средних клубня)
4 ст. л. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
1 ст. жирных сливок
2/3 ст. тёртого пармезана
1 зубчик чеснока, натёртый
1 ст. л. порубленного свежего розмарина
3 пера зелёного лука, тонко нарезанных
12 ломтиков чеддера, разрезанных пополам

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 200°С. Щедро смажьте сливочным маслом форму для кекса с отверстием в центре (объёмом на 12 ст.). Необходимо использовать всё сливочное масло; может показаться, что его много, но так нужно, чтобы картофель получился хрустящим.
Тонко нарежьте картофель на мандолине (ломтики должны быть достаточно тонкими и легко сгибаться). Начните выкладывать ломтики слегка внахлёст на дне формы, а затем вверх по стенкам так, чтобы они прилипали к сливочному маслу, пока вся форма не покроется одним слоем картофеля.

Смешайте в большой миске жирные сливки, пармезан, чеснок, розмарин, зелёный лук, 2 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Смешайте оставшийся картофель со сливочной смесью, чтобы полностью покрыть.
Выложите четверть картофеля по кругу слегка внахлёст на дне формы. Сверху по кругу слегка внахлёст выложите 8 ломтиков чеддера. Повторите ещё два раза. Сверху выложите оставшуюся четверть картофеля так, чтобы покрыть весь сыр.
Запекайте, пока картофель не подрумянится и не станет хрустящим сверху, и чтобы нож легко входил в центр запеканки, около 1 часа 20 минут. Дайте отдохнуть 10 минут. Проведите небольшой кондитерской лопаткой по краям запеканки, чтобы отделить её от формы. Переверните запеканку на сервировочное блюдо. Сразу же подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар