Домашняя курица карри
Поделиться с друзьями:
Голосов: 1
Автор рецепта - Food Network
Эта ароматная курица карри – более домашний, рустикальный вариант знаменитой классики. Карри готовится из тёмного куриного мяса – бёдер и голеней, которые всегда будут оставаться сочными. Блюдо богато такими специями, как кардамон, корица, имбирь, кориандр и зира. Тонко нарезанный лук и помидоры великолепно дополняют спектр вкусов. Для подачи отварите рис басмати. Он идеально впитывает соус и все вкусы карри.
Рекомендуем
Пищевая ценность одной порции:
Калории 747, всего жиров 40 г., насыщенные жиры 9 г., белки 63 г., углеводы 31 г., клетчатка 4 г., холестерин 301 мг., натрий 1214 мг., сахар 3 г.
Калории 747, всего жиров 40 г., насыщенные жиры 9 г., белки 63 г., углеводы 31 г., клетчатка 4 г., холестерин 301 мг., натрий 1214 мг., сахар 3 г.
Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6
Сложность: легко
Порций: 4 - 6
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 8 куриных бёдер и голеней без кожи, с костями (по 4 шт.; всего примерно 1,3 кг.)
- 1/4 ст. растительного масла
- 4 зелёных стручков кардамона
- Палочка корицы длиной 2,5 см.
- 1 целая гвоздика
- 2 лука, тонко нарезанных
- 1 ст. л. тёртого свежего имбиря
- 4 зубчика чеснока, натёртых
- 2 ч. л. молотого кориандра
- 1,5 ч. л. молотой зиры
- 1 ч. л. кашмирского перца чили или острой паприки
- 0,5 ч. л. молотой куркумы
- 3 небольших сливовидных помидора, нарезанных кубиками
- 450 гр. картофеля, очищенного и нарезанного кусками по 4 см.
- Отваренный рис басмати, для подачи
- Порубленная свежая кинза, для подачи
Рецепты с похожими ингредиентами: куриные бедра, картофель, рис басмати, томаты сливовидные, кардамон, кориандр, кумин, гвоздика, корица
Приготовление блюда по рецепту:
- Посыпьте курицу солью и чёрным перцем. В большом казане на сильном огне нагрейте 2 ст. л. растительного масла. Добавьте курицу, распределив в один слой, и жарьте, перевернув один раз, по 3-4 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку.
- Убавьте огонь до среднего и добавьте в казан оставшиеся 2 ст. л. растительного масла вместе со стручками кардамона, палочкой корицы и гвоздикой. Жарьте, помешивая, пока всё специи не поджарятся, примерно 20 секунд.
- Добавьте лук, 0,5 ч. л. соли и жарьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и не подрумянится, 8-10 минут. Добавьте имбирь и чеснок и жарьте, помешивая, до золотистого цвета, примерно 2 минуты. Добавьте кориандр, зиру, молотый перец чили и куркуму; готовьте, помешивая и соскабливая прилипшие ко дну кусочки, пока специи не поджарятся, примерно 30 секунд.
- Добавьте в кастрюлю помидоры и готовьте, помешивая, пока они не разобьются, 4-5 минут. Добавьте курицу и все соки из тарелки. Вмешайте 1 и 1/4 ст. воды и доведите до кипения. Убавьте огонь до умеренно слабого, накройте крышкой и тушите, пока курица почти полностью не сварится и соус немного не загустеет, примерно 12 минут.
- Добавьте картофель между кусочками курицы, погрузив его в жидкость; посыпьте 0,5 ч. л. соли. Накройте крышкой и тушите на медленном огне до готовности картофеля, 18-20 минут. Снимите крышку и варите при слабом кипении, периодически переворачивая картофель, пока карри не загустеет, 8-10 минут.
- При необходимости разбавьте карри водой, посолите по вкусу. Подавайте с рисом, посыпав свежей кинзой.
Категории:
Похожие рецепты
