Морские гребешки с киноа в цитрусовом соусе

Голосов: 2

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 335, всего жиров 10 г., насыщенные жиры 4 г., белки 28 г., углеводы 34 г., клетчатка 2 г., холестерин 62 мг., натрий 475 мг., сахар 0 г.

Если хотите немного отойти от классического сочетания морских гребешков и лимонного сока, попробуйте приготовить к ним лёгкий цитрусово-пряный соус из смеси апельсинового и мандаринового соков. Сбрызните им жареные морские гребешки, а на гарнир отварите киноа.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

3/4 ст. киноа, тщательно промойте
3 апельсина
4 мандарина
2 ст. л. сахара
1 ст. л. яблочного уксуса
1 ч. л. дроблёных семян кориандра
2 ст. л. охлаждённого несолёного сливочного масла, нарезанного кусочками
600 гр. морских гребешков, жёсткие ножки срежьте
1 ч. л. оливкового масла extra-virgin
1 ст. л. рубленой свежей петрушки или шнитт-лука

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Положите киноа в кастрюлю, добавьте 2 ст. воды и 0,5 ч. л. соли и на сильном огне доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите, не накрывая крышкой, пока вода не впитается, 12-14 минут.
Тем временем натрите 1 ч. л. апельсиновой цедры, затем выжмите в миску сок из всех трёх апельсинов и мандаринов. Посыпьте сахаром сковороду и нагрейте на умеренно сильном огне, пока он не станет тёмно-янтарным, примерно 5 минут. Снимите с огня и добавьте уксус, цитрусовый сок и цедру, а также кориандр. Верните на средний огонь и варите, пока жидкость не загустеет, примерно 8 минут. Снимите с огня и добавьте сливочное масло; держите в тепле.

Посолите и поперчите гребешки с одной стороны. В большой чугунной сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте морские гребешки приправленной стороной вниз и жарьте до золотистой корочки, 4-5 минут. Переверните и жарьте до золотистой корочки с другой стороны, ещё 2-3 минуты.
Разрыхлите киноа вилкой и разложите по тарелкам. Сверху выложите гребешки, полейте цитрусовым соусом и посыпьте рубленой петрушкой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар