Морские гребешки с пюре из пастернака

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 460, всего жиров 22 г., насыщенные жиры 6 г., белки 26 г., углеводы 41 г., клетчатка 8 г., холестерин 62 мг., натрий 965 мг., сахар 15 г.

Морские гребешки – превосходный продукт для ужина: они низкокалорийные, содержат много белка, мало жира, а главное, готовятся за считанные минуты. Обжарьте их на сковороде и подайте с гарниром в виде пюре из пастернака – полезная альтернатива картофельному пюре. Пастернак варится в молоке, благодаря чему приобретает приятный сливочный вкус и кремовую консистенцию после взбивания в блендере. Дополните ужин лёгким салатом из пикантного водяного кресса, посыпав его жареным фундуком с тимьяном и сбрызнув медовым сиропом.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

0,6 кг. пастернака, очищенного и порубленного
1 ст. молока
2 ст. л. несолёного сливочного масла
2 ст. л. + 1 ч. л. растительного масла
0,7 кг. больших морских гребешков, ножки срежьте
1/4 ст. бланшированного фундука, порубленного
1 ст. л. порубленного свежего тимьяна
1 ст. л. мёда
1/4 ст. + 1 ст. л. хересного уксуса
1 небольшой лук-шалот
3 ст. водяного кресса, жёсткие стебли срежьте

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В кастрюле среднего размера смешайте пастернак с молоком и добавьте большую щепотку соли. Накройте крышкой и доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите, периодически помешивая, до готовности, около 20 минут. Переложите смесь в блендер или кухонный комбайн, добавьте сливочное масло и взбейте. Посолите и поперчите по вкусу.
Тем временем в большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне нагрейте 2 ст. л. растительного масла. Посыпьте гребешки солью и чёрным перцем, положите в сковороду и жарьте, не мешая, пока они хорошо не подрумянятся, около 3 минут. Переверните и жарьте ещё около 1 минуты. Разложите по тарелкам.

Добавьте в сковороду оставшуюся 1 ч. л. растительного масла, фундук и тимьян. Жарьте, помешивая и поскабливая сковороду, пока орехи не подрумянятся, около 1 минуты. Переложите всё в миску.
Верните сковороду на огонь и добавьте мёд и 1/4 ст. уксуса. Готовьте, вращая сковороду, до загустения, около 1 минуты.
Тонко нарежьте лук-шалот и положите в большую миску с оставшейся 1 ст. л. уксуса, 1/4 ч. л. соли и свежемолотым чёрным перцем по вкусу. Добавьте водяной кресс и перемешайте. Разложите салат из водяного кресса и пюре из пастернака по тарелкам с гребешками. Посыпьте ореховой смесью и сбрызните медовым сиропом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар