Томатный суп с сырными крутонами

Голосов: 3

Время: 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 12

Пищевая ценность одной порции:

Калории 231, всего жиров 14 г., насыщенные жиры 5 г., белки 8 г., углеводы 21 г., клетчатка 5 г., холестерин 23 мг., натрий 807 мг., сахар 9 г.

Вкусный, простой в приготовлении томатный суп с самыми вкусными гренками, которые вы когда-либо ели! Густой и насыщенный томатный суп от Ри Драммонд понравится всей семье. Сложно устоять перед его согревающим пряным ароматом, а особенно перед крутонами с корочкой из пармезана, с которыми он подаётся. Делайте больше крутонов – они разлетятся в миг!

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Суп

1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. оливкового масла
3 большие моркови, очищенные и нарезанные мелкими кубиками
1 зубчик чеснока, натёртый на крупной тёрке
1 средняя луковица, нарезанная мелкими кубиками
2 ст. л. томатной пасты
3 банки по 800 гр. консервированных целых помидоров
4 ст. овощного или куриного бульона
2 ст. л. мелко нарезанной свежей петрушки
0,5 ст. жирных сливок
2 ст. л. нарезанного свежего базилика
Специальное оборудование: погружной блендер

Крутоны

Половина багета, нарезанная кружочками
Оливковое масло
0,5 ст. тёртого пармезана

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Суп:

В большой кастрюле на умеренно-сильном огне нагрейте сливочное и растительное масло. Добавьте морковь, чеснок и лук, перемешайте и жарьте в течение 5 минут. Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, ещё 2–3 минуты. Добавьте консервированные помидоры, бульон, петрушку и 1 ст. воды и перемешайте. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите в течение 15 минут.
Измельчите суп погружным блендером, сохраняя при этом некоторую текстуру помидоров. Добавьте сливки, базилик, немного соли и перца и варите ещё 5 минут.

Крутоны:

Слегка сбрызните кружочки багета оливковым маслом. Выложите небольшие горки пармезана на сковороду с антипригарным покрытием. Положите по круглому багету поверх каждой горки. Увеличьте огонь до среднего. Надавливая лопаткой, дайте сыру расплавиться и прилипнуть к хлебу. Переверните на другую сторону, чтобы поджарить хлеб.
Подавайте суп, украсив сверху 1–2 крутонами.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар