Цитрусовое печенье в глазури

Голосов: 8

Время: 2 час. 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 24

Пищевая ценность одной порции:

Калории 151, всего жиров 6 г., насыщенные жиры 4 г., белки 1 г., углеводы 23 г., клетчатка 0 г., холестерин 31 мг., натрий 39 мг., сахар 15 г.

Печенье с глазурью и освежающим цитрусовым послевкусием идеально подходит как для праздников, так и на каждый день. Готовится легко и из простых доступных ингредиентов. Вы можете каждый раз менять его вкус в зависимости от того, какой фрукт у вас под рукой. Подойдут любые цитрусовые: апельсин, лимон, лайм или грейпфрут. В ход идёт как свежевыжатый сок, так и ароматная цедра, которая не только даёт вкус, но и становится украшением вашего печенья.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. муки высшего сорта
1/4 ч. л. соды
1/4 ч. л. соли
165 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры
1 и 1/4 ст. сахара-песка
1,5 ст. л. мелко натёртой цитрусовой цедры (апельсина, лимона, лайма или грейпфрута)
2 больших яичных желтка
3/4 ч. л. лимонного экстракта
1/4 ч. л. апельсинового экстракта
1 ст. сахарной пудры, просеянной
2-3 ст. л. свежевыжатого цитрусового сока (из того же фрукта, что и цедра)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В миске среднего размера смешайте венчиком муку, соду и соль. В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочное масло до получения однородной массы. Добавьте сахарный песок и 1 ст. л. цедры и взбивайте до получения лёгкой пышной массы, около 2 минут. Вмешайте яичные желтки, по одному, затем добавьте экстракты лимона и апельсина. Убавьте скорость миксера до минимума, добавьте мучную смесь и замесите однородное тесто.
Застелите 2 противня пергаментной бумагой. Наберите по 1 ст. л. с горкой теста и выложите на подготовленные противни на расстоянии примерно 5 см. друг от друга. Поставьте в морозильную камеру минимум на 30 минут или на ночь.

Разогрейте духовку до 190°С. Выпекайте печенье прямо из морозильной камеры, по 1 противню за раз, пока края не застынут, а нижняя сторона слегка не подрумянится, 15-17 минут. Дайте остыть в течение 3 минут на противне, затем переложите на решётку, чтобы печенье полностью остыло.
Тем временем приготовьте глазурь:

Смешайте в миске сахарную пудру, 2 ст. л. цитрусового сока и оставшуюся 0,5 ст. л. цедры до получения густой однородной массы. Добавьте ещё 1 ст. л. цитрусового сока, если глазурь слишком густая. Окрасьте печенье глазурью; переложите на решётку и дайте застыть в течение примерно 1 часа.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар