Зелёная рыба в духовке по-тайски

Голосов: 1

Время: 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 294, всего жиров 13 г., насыщенные жиры 2 г., белки 41 г., углеводы 2 г., клетчатка 1 г., холестерин 181 мг., натрий 238 мг., сахар 1 г.

Удивите своих гостей этим праздничным блюдом в тайском стиле. Полосатый лаврак с головой запекается в духовке на брюшке. Выглядит так, будто рыба плывёт на блюде – очень эффектно! Перед запеканием натрите рыбу пастой из свежей зелени. Она придаёт лавраку потрясающий пряный вкус и интересный зелёный оттенок.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 ст. л. сока лайма (примерно половина лайма, вторую половину отложите)
0,5 ст. свежей кинзы (листья и мягкие стебли)
0,5 ст. свежих листьев мяты
1 ч. л. рыбного соуса
0,5 ч. л. тёмного кунжутного масла
1 ч. л. светло-коричневого сахара
1 ч. л. измельчённых хлопьев красного перца
Свежемолотый чёрный перец
3 ст. л. рапсового масла (канола)
1 целый полосатый лаврак, очищенный от чешуи и выпотрошенный (1,3 кг.)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 230°С. Застелите большой противень фольгой или пергаментом. В кухонном комбайне смешайте сок лайма, кинзу, мяту, рыбный соус, кунжутное масло, коричневый сахар, хлопья красного перца, перец и растительное масло. Взбейте.
Сделайте 4-5 надрезов с каждой стороны рыбы, почти до кости. Разделите пасту из кинзы пополам. Натрите 1 порцией пасты всю поверхность рыбы, особенно в разрезы и полость. Вторую половину оставьте для подачи на стол.

Возьмите большой кусок фольги и сформируйте шар. Наполните им полость рыбы так, чтобы тушка сидела на противне брюшком вниз. Она будет выглядеть так, как будто плавает на противне!
Запекайте, пока глазки не станут белыми, а мякоть будет легко отслаиваться, 15-20 минут, в зависимости от размера рыбы.
Попробуйте оставшийся маринад на вкус и добавьте сок другой половины лайма. Подавайте маринад с рыбой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар