Пряный кекс с яблоками и грецкими орехами в глазури из сливочного сыра

Голосов: 2

Время: 2 час. 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 12

Пищевая ценность одной порции:

Калории 600, всего жиров 29 г., насыщенные жиры 6 г., белки 7 г., углеводы 79 г., клетчатка 3 г., холестерин 63 мг., натрий 361 мг., сахар 48 г.

Большие кусочки кисло-сладкого яблока делают этот фруктово-ореховый кекс с кленовым сиропом приятно влажным и нежным. Поскольку тесто замешивается на растительном, а не сливочном масле, кекс подходит для веганов (в этом случае не используйте глазурь из сливочного сыра).

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Кекс

3 средних зелёных яблока, например Гренни-Смит, очищенных от кожуры, сердцевин и нарезанных кубиками по 0,5–1 см.
1,5 ст. кленового сиропа
3 яйца комнатной температуры
3/4 ст. светло-коричневого сахара
3/4 ст. растительного масла
1 ст. л. ванильного экстракта
3 ст. муки высшего сорта
1,5 ч. л. разрыхлителя
1,5 ч. л. соды
1 ст. л. молотой корицы
0,5 ч. л. молотого мускатного ореха
0,5 ч. л. молотого имбиря
0,5 ч. л. мелкой морской соли
1 ст. измельчённых грецких орехов

Глазурь

1 ст. сахарной пудры
1/4 ст. жирных сливок
110 гр. сливочного крем-сыра комнатной температуры
3 ст. л. воды + дополнительно, по мере необходимости
2 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление блюда по рецепту:

Установите решётку в центре духовки. Разогрейте духовку до 175°С. Обильно смажьте маслом и посыпьте мукой рифлёную форму для кекса Бандт диаметром 25 см. Отложите.
Кекс:

В большой миске смешайте яблоки, кленовый сироп, яйца, сахар, масло и ваниль. В другой миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, соду, корицу, мускатный орех, имбирь и соль. Постепенно смешайте мучную смесь с яблочной смесью. Всыпьте грецкие орехи.

Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте, пока зубочистка, вставленная в кекс, не выйдет чистой, 55–60 минут. Дайте остыть в течение 15 минут и переверните на решётку, чтобы кекс полностью остыл, примерно на 1 час.
Глазурь:

В кухонном комбайне смешайте сахарную пудру, жирные сливки, сливочный сыр, 3 ст. л. воды и ваниль. Взбивайте до получения однородной массы, добавляя больше воды, по 1 ч. л. за раз, пока глазурь не станет текучей. Полейте кекс глазурью и дайте застыть в течение 20 минут.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар