Натуральная котлета с салатом из красной капусты, груши и орехов

Голосов: 1

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 550, всего жиров 30 г., насыщенные жиры г., белки 46 г., углеводы 25 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

Простое и очень вкусное блюдо из свиного стейка с овощным салатом. Поджарьте стейки на кости в течение нескольких минут, чтоб они оставались сочными, и в то же время оптимально прожаренными до температуры не ниже 63°С, затем в этом же масле быстро обжарьте красную капусту. Смешайте её со свежими грушами, сушёной клюквой и хрустящим пеканом. Заправьте уксусом и блюдо готово. От вас потребуются несколько простых ингредиентов и совсем немного времени. А вкус салата получается потрясающим, сладко-терпким и освежающим – идеальный гарнир к стейку.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 натуральные свиные котлеты на кости (толщиной 2,5 см.; примерно по 300 гр. каждый)
1/4 часть большого кочана краснокочанной капусты, нашинкованная (примерно 4 ст.)
1 ч. л. паприки
0,5 ч. л. сушёного тимьяна
1/3 ст. крупно нарубленного пекана
1 ст. л. оливкового масла
1/3 ст. сушёной клюквы
1 груша, нарезанная
2 пера зелёного лука, нарубленных
3 ст. л. яблочного уксуса

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Натрите свиные отбивные по всей поверхности паприкой, тимьяном, 3/4 ч. л. соли и небольшим количеством молотого перца. В большой сухой сковороде на умеренном огне поджарьте пекан, периодически помешивая, около 5 минут; переложите в небольшую миску.
В сковороде нагрейте оливковое масло. Положите свиные стейки и жарьте, пока они не подрумянятся, примерно по 6 минут с каждой стороны (термометр, вставленный сбоку в центр стейка, должен показать температуру 63°С). Переложите мясо на большую тарелку и дайте отдохнуть.

В эту же сковороду положите капусту и жарьте, периодически помешивая, пока она не подвянет, 1-2 минуты; снимите с плиты. Добавьте сушёную клюкву, грушу, зелёный лук, уксус и поджаренный пекан. Посолите, поперчите и перемешайте. Подавайте свиные стейки с капустным салатом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар