Главная » Рецепты шеф-поваров » Тед Аллен (Ted Allen)
 

Рецепты Теда Аллена (Ted Allen)



Поделиться с друзьями:

Фото - Тед Аллен (Ted Allen)

Писатель, автор кулинарных книг, телеведущий.


Все рецепты Теда Аллена:
Автор: - автор кулинарных книг
Разобранная праздничная индейка и подлива с шалфеемПросмотры: 201
Содержание рецепта:

Запечённая целая индейка, конечно, выглядит роскошно, но её можно запечь и разрезанной на куски так, что будет выглядеть не менее празднично, да ещё и корочка будет более хрустящей. Всё дело в...

индейка, перец черный горошком, перец душистый, мука, чеснок, мед, лавровый лист, шалфей, тимьян...
Время: 2 час. 10 мин. Сложность: легко Порций: 8 Калорийность: 1124
Категории: Основные блюда, Мясо, .
Автор: - автор кулинарных книг
Сочные бараньи котлеты на косточкеПросмотры: 3 766
Содержание рецепта:

Каре ягнёнка – самое элегантное из всех мясных блюд. Оно идеально подходит для особых случаев, и может быть как сложным, так и самым простым – всё зависит от вашего желания и настроения. В этом...

ягнятина, лимонная цедра, розмарин, сыр фета, маслины каламата, томаты вяленые...
Время: 3 час. 20 мин. Сложность: легко Порций: 2
Категории: Закуски, Бутерброды, .
Автор: - автор кулинарных книг
Кростини с рапиниПросмотры: 1 026

Капусту рапини ещё называют листовой брокколи. Она широко используется в средиземноморской кухне и подходит для приготовления полезных закусок, например, этих итальянских кростини. Обжаренная с...

рапини, капуста брокколи, тосты, перец красный хлопьями, сыр моцарелла, бальзамический уксус...
Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 10
Автор: - автор кулинарных книг
Коктейль «Манхэттен» классическийПросмотры: 2 881

Классический «Манхэттен» - один из самых популярных коктейлей в мире. Он сочетает в себе виски, сладкий вермут и биттер Ангостура. Все компоненты идеально сочетаются друг с другом, и вы получаете...

виски, вермут, биттер ангостура, Апельсины, вишня, сироп, вишня коктейльная...
Время: 15 мин. Сложность: легко Количество: 1 коктейль
Автор: - автор кулинарных книг
Свинина на косточках с грушево-яблочным компотеПросмотры: 1 226
Содержание рецепта:

В приготовлении этого праздничного жаркого используется большой отруб свиной корейки на рёбрах, который предварительно замачивается в медово-пряном рассоле в течение ночи. Чтобы жаркое выглядело...

свинина корейка, свинина, яблоки, груши, клюква сушеная, яблочный сидр, дижонская горчица, Апельсиновый сок, перец черный, можжевеловые ягоды, розмарин, лавровый лист, перец кайенский молотый, мед...
Время: 1 час. 40 мин. плюс время маринования Сложность: легко Порций: 4
Автор: - автор кулинарных книг
Соус ромескоПросмотры: 2 314

Испанский соус ромеско традиционно подают к рыбе и морепродуктам, но он также отлично подходит и к другим блюдам из мяса, овощей, или просто для макания. В его состав входит фундук, миндаль, хлеб с...

томаты, перец пикильо, перец красный хлопьями, винный уксус, орехи фундук, миндаль...
Время: 10 мин.
Автор: - автор кулинарных книг
Брускетта с клубникой и сладкими помидорамиПросмотры: 2 565

Итальянская брускетта – идеальное угощение по любому случаю, будь то дружеские посиделки, или более торжественное мероприятие. В этой лёгкой закуске в виде хрустящего ломтика хлеба, покрытого сочным...

багет, томаты виноградные, клубника, бальзамический уксус, базилик, тосты...
Время: 50 мин. Сложность: легко Количество: 12 канапе
Категории: Основные блюда, Птица, .
Автор: - автор кулинарных книг
Запечённая утка с хрустящей корочкой под вишнёво-розмариновым соусомПросмотры: 2 145

Утка по этому рецепту запекается в духовке при невысокой температуре в течение почти 5 часов. Придётся запастись терпением, и вы удивитесь, какой идеальной она получится, с сочным нежным мясом, и...

утка, лук-шалот, чеснок, вишня, бульон, вишневое варенье, мед, розмарин, лимон, масло сливочное...
Время: 5 час. 40 мин. Сложность: средне Порций: 4
Автор: - автор кулинарных книг
Испанский омлет с соусом ромескоПросмотры: 91 120
Содержание рецепта:

Великолепный, сытный и наполненный разными вкусами омлет в испанском стиле готовится в виде сэндвича, в котором в большой тонкий омлет завёрнуты традиционные испанские компоненты: хамон, овечий сыр...

орехи фундук, миндаль, хлеб белый, чеснок, перец красный хлопьями, томаты, перец пикильо, винный уксус, яйца, лук зеленый, сыр манчего, ветчина хамон...
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4
Автор: - автор кулинарных книг
Сливочное мороженое с черешнейПросмотры: 3 461

Этот рецепт мороженого без яиц запросто может стать палочкой-выручалочкой для любой хозяйки: короткий список ингредиентов, всего 15 минут активной готовки и не нужна мороженица! Добавьте к этому...

ванильное мороженое, молоко сгущенное, сливки, черешня...
Время: 15 мин. плюс время замораживания Сложность: легко Порций: 12
Категории: Закуски, Овощные, .
Автор: - автор кулинарных книг
Малосольные овощи в холодильнике: цветная капуста, морковь, огурцыПросмотры: 5 318
Содержание рецепта:

В летний сезон урожая, вдоволь наевшись свежих молодых овощей, так и хочется побаловать себя и более пикантными закусками. Малосольные овощи в холодильнике – это отличная летняя альтернатива тяжёлым...

огурцы, морковь, лук зеленый, фасоль стручковая, капуста цветная, перец чили, чеснок, укроп, сельдерей семена, кориандр, горчичное семя, перец черный...
Время: 40 мин. Сложность: легко Количество: 2 л.
Категории: Закуски, Канапе, Сырные, .
Автор: - автор кулинарных книг
Брускетта с инжиром, сыром рикотта и ветчинойПросмотры: 11 511

Несмотря на огромное количество способов приготовления брускетты, этот вариант традиционной итальянской закуски заслуживает особого внимания. Небольшая горечь рукколы и хрустящий багет с качественным...

багет, инжир, сыр рикотта, ветчина сыровяленая, прошутто, руккола...
Время: 20 мин. Сложность: легко Количество: 15 шт.
Категории: Коктейли, С текилой, .
Автор: - автор кулинарных книг
Кулер из каркаде с текилойПросмотры: 2 699

Ярко-красный чай каркаде, завариваемый из цветков гибискуса, обладает тонким цветочным ароматом и кисло-сладким вкусом. Отлично утоляет жажду и в холодном виде похож скорее на морс или сок, нежели на...

чайный напиток каркаде, лаймовый сок, Апельсиновый сок, текила...
Время: 5 мин. Сложность: легко Количество: 1 коктейль
Категории: Коктейли, С ромом, .
Автор: - автор кулинарных книг
Коктейль «Ураган» из маракуйиПросмотры: 18 491

Коктейль «Ураган» родом из Нового Орлеана был назван так по типу бокала Харрикейн (англ. hurricane – ураган), в котором его принято подавать, имеющего форму не гаснущей во время ураганов керосиновой...

газированная вода, грейпфрутовый сок, маракуйя, ром...
Время: 10 мин. Сложность: легко Количество: 1 коктейль
Категории: Коктейли, С ромом, .
Автор: - автор кулинарных книг
Дайкири со свежей клубникой, бальзамическим уксусом и базиликомПросмотры: 3 573

Неудивительно, что у одного из самых популярных в мире коктейлей существует множество вариантов приготовления. В этом случае результат не отличается приторной сладостью. Впрочем, при желании всегда...

ром, бальзамический уксус, клубника, базилик...
Время: 5 мин. Сложность: легко Количество: 1 коктейль
Категории: Коктейли, С вином, .
Автор: - автор кулинарных книг
Коктейль «Дикий цветок»Просмотры: 5 595

Изящный коктейль с лавандой, который не только освежает летним жарким днём, но и дарит эстетическое наслаждение своим оригинальным видом....

вино белое, бузинный ликер, газированная вода, водка, лаванда...
Время: 5 мин. Сложность: легко Количество: 2 коктейля
Категории: Коктейли, С виски, .
Автор: - автор кулинарных книг
Розмариновый джулепПросмотры: 8 314

Предполагается, что свое название “джулеп” получил от арабского “julab”, что означает “розовая вода”. Изначально джулеп был сиропом, который использовали для растворения лекарств, считалось что таким...

бурбон, минеральная вода, сироп, розмарин...
Время: 45 мин. Сложность: легко Количество: 1 коктейль
Категории: Коктейли, С ромом, .
Автор: - автор кулинарных книг
Коктейль арбузный «Май Тай»Просмотры: 16 716

Коктейль «Май Тай» своим освежающим, тропическим видом и вкусом дарит ощущение блаженства и летнего настроения. Придуман он был в 1944 году Виком Трейдером, владельцем ресторана полинезийской кухни в...

Арбуз, бузинный ликер, лаймовый сок, ром...
Время: 10 мин. Сложность: легко Количество: 1 коктейль
Автор: - автор кулинарных книг
Коктейль с шампанским и имбиремПросмотры: 3 006

Пошаговый рецепт приготовления коктейля с шампанским и имбирем....

сахар, имбирь корень, водка, лимон, вино игристое...
Время: 2 час. 20 мин. Сложность: легко Порций: 8
Автор: - автор кулинарных книг
Релиш с клюквой и КуантроПросмотры: 2 419

Подробный рецепт приготовления с фото.

релиш овощной, клюква, яблоки, Апельсиновый ликер, ликер гранд марнье, Апельсиновый сок, лимонная цедра, гвоздика, корица...
Время: 20 мин.
Категории: Десерты, Торты, .
Автор: - автор кулинарных книг
Брауни – слоеный торт с мороженымПросмотры: 5 612
Содержание рецепта:

Подробный рецепт приготовления с фото.

тесто бисквитное, шоколадные чипсы (гранулы), сахар коричневый, ванильный экстракт, яйца, сливки, шоколадное мороженое, орехи грецкие, какао...
Время: 5 час. 45 мин. Сложность: средне Порций: 10 - 12
Категории: Десерты, Пирожные, .
Автор: - автор кулинарных книг
Пирожные «брауни Фадж»Просмотры: 5 699

Подробный рецепт приготовления с фото.

шоколадные чипсы (гранулы), яйца, сахар коричневый, ванильный экстракт, мука высшего сорта, какао...
Время: 1 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 8 - 10
Автор: - автор кулинарных книг
Кростини с вялеными помидорами и тимьяномПросмотры: 12 763

Чтобы элегантно подать эту закуску, казалось бы, такую простую, ведущий реалити-шоу «Chopped» Тед Аллен берет вяленые томаты, приготовленные на медленном огне до мягкости, и выкладывает их на...

томаты сливовидные, тимьян, багет, чеснок...
Время: 1 час. 50 мин. Сложность: легко Порций: 8
Автор: - автор кулинарных книг
Коктейль поплавок «Кримсайкл» по-средиземноморскиПросмотры: 6 027

Рецепт коктейля поплавок «Кримсайкл» по-средиземноморски. Этот изысканный коктейль состоит из мороженого залитого апельсиновым лимонадом с добавлением шафранового сиропа....

ванильное мороженое, лимонад, цукаты, шафран...
Время: 5 мин. Сложность: легко Порций: 4
Автор: - автор кулинарных книг
Картофельные бейглы со сладким лукомПросмотры: 10 879

Картофельные бейглы со сладким луком - пошаговый фото рецепт приготовления....

картофель желтый, мед, лук сладкий, яйца, мука, бейглы...
Время: 2 час. 15 мин. Сложность: средне Количество: 12 бейглов
Категории: Закуски, Канапе, Мясные, .
Автор: - автор кулинарных книг
Канапе из поленты с порчеттой (рулет из свинины)Просмотры: 6 048

Рецепт изысканной мясной закуски, приготовленной из свиного рулета на ломтиках поленты....

свинина, лимонная цедра, чеснок, фенхель семена, шалфей, розмарин, лавровый лист, перец красный хлопьями, лук красный, полента...
Время: 3 час. 15 мин. Сложность: средне Порций: 20
Автор: - автор кулинарных книг
Суп - пюре из белой фасоли с бекономПросмотры: 5 636

Рецепт супа-пюре из белой фасоли, жареного бекона и лука-шалот, приготовленного при помощи блендера, с добавлением сливок. Подается с гренками, обмазанными козьим сыром....

фасоль белая, бекон, лук-шалот, шалфей, чеснок, сливки, перец красный острый молотый, хлеб белый, сыр козий...
Время: 50 мин. Сложность: легко
Категории: Основные блюда, Птица, .
Автор: - автор кулинарных книг
Запеченные куриные грудки в сырной панировкеПросмотры: 17 216

Рецепт куриных грудок, запеченных в духовке с панировочными сухарями и сыром пармезан....

дижонская горчица, тимьян, перец кайенский молотый, куриные грудки, сыр пармезан, панировочные сухари панко, багет...
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 402
Автор: - автор кулинарных книг
Шашлык из говядины с маринованными овощами по-тайскиПросмотры: 5 685

Подробный рецепт приготовления с фото.

рисовый уксус, огурцы, перец чили, лук красный, кинза, соевый соус, соус рыбный, мирин (рисовое вино), чеснок, имбирь корень, сахар коричневый, кунжут, перец красный хлопьями, чили паста, лаймовый сок, говядина, лук зеленый...
Время: 2 час. Сложность: легко Порций: 4 - 6
Категории: Закуски, Из яиц, .
Автор: - автор кулинарных книг
Яйца, фаршированные сыром и перцемПросмотры: 5 186

Рецепт приготовления фаршированных яиц с перцем чили чипотле, в соусе адобо и сыром чеддер....

яйца, лук-резанец, перец чипотле в соусе адобо, майонез, сметана, сыр чеддер, паприка...
Время: 15 мин. Сложность: легко
Автор: - автор кулинарных книг
Ванильное мороженое с медомПросмотры: 11 035

Подробный рецепт приготовления с фото.

сливки, молоко, мед, ваниль стручок, яйца, ванильный экстракт...
Время: 30 мин. Сложность: легко Количество: 1000 мл.
Категории: Салаты, Листовые, .
Автор: - автор кулинарных книг
Салат корн с травами и кедровыми орехамиПросмотры: 9 945

Подробный рецепт приготовления с фото.

салат корн, салатная смесь месклан, петрушка, базилик, лук-резанец, кервель, эстрагон, укроп, винный уксус, орехи кедровые, миндаль...
Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 4
Автор: - автор кулинарных книг
Примавера с ветчиной, спаржей и морковьюПросмотры: 5 435

Слово «primavera» не только значит «весна» по-итальянски, так еще называется и салат Теда Аллена. За 35 мин. он смешивает спаржу, морковь и зеленый горошек, добавляет макароны пенне, поливает...

паста пенне, паста фарфалле, спаржа, морковь, горох сахарный в стручках, ветчина, прошутто, ветчина пармская, ветчина хамон, лук-шалот, чеснок, перец красный хлопьями, сливки, дижонская горчица...
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 6
Автор: - автор кулинарных книг
Суп карри с курицей, арахисом и маринованными овощами «Ачат»Просмотры: 5 387

Подробный рецепт приготовления с фото.

рисовый уксус, огурцы, капуста квашеная, черешня, лук красный, перец чили, чеснок, имбирь корень, кориандр, куркума, карри паста, молоко кокосовое, куриные грудки, лапша ло мейн, соевый соус, соус рыбный, Арахисовая паста, лаймовый сок...
Время: 45 мин. Сложность: легко Порций: 4
Рецепты по алфавиту

Индекс цитирования