Сэндвич с жареными солёными огурцами

Голосов: 1

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Количество: 4 сэндвича

Эта вегетарианская версия традиционного луизианского сэндвича «По-бой» внешне похожа на классическую, только вместо мяса или креветок его наполняют жареные во фритюре ломтики солёных огурцов в хрустящей панировке из кукурузной муки. Такой необычный сэндвич понравится всем, особенно любителям солений. Для приготовления вам понадобятся большие удлинённые булки. Смажьте их майонезным соусом и выложите нашинкованный салат, кружки помидоров и жареные огурцы. Сбрызните острым соусом и наслаждайтесь.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

40 охлаждённых кружков солёных огурцов, обсушите
0,5 ст. майонеза
1/4 ч. л. острого соуса + дополнительно для подачи
2 ч. л. паприки
0,5 ст. молока
1 большое яйцо
1/4 ст. муки высшего сорта
1/4 ст. кукурузного крахмала
1/4 ст. кукурузной муки
1 ч. л. чесночного порошка
0,5 ч. л. лукового порошка
Щепотка кайенского перца
2 ст. растительного масла, для фритюра
4 новоорлеанские французские булки по 20 см.
1 ст. тонко нашинкованного салата романо
3 сливовидных помидора, нарезанных ломтиками толщиной 0,5 см. (12 кружков)
Специальное оборудование: термометр для фритюра

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В миске среднего размера смешайте майонез, острый соус и 1 ч. л. паприки.
В отдельной миске среднего размера взбейте яйца с молоком. Насыпьте муку в неглубокую ёмкость. В другом неглубоком блюде смешайте кукурузный крахмал, кукурузную муку, чесночный порошок, луковый порошок, кайенский перец, 2 ч. л. соли, немного свежемолотого чёрного перца и оставшуюся 1 ч. л. паприки.

В кастрюле среднего размера на умеренном огне нагрейте растительное масло до 190°С на термометре для фритюра.
Обваляйте ломтики солёных огурцов сначала в муке, стряхнув излишки, а затем окуните в яичную смесь. Наконец, обваляйте в смеси из кукурузной муки, прижимая, чтобы полностью покрыть. Жарьте огурцы несколькими партиями, перевернув один раз, до золотистого цвета, около 3 минут. Переложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
Разрежьте булки продольно посередине, не прорезая их полностью. Намажьте по 2 ст. л. майонезной смеси на каждую булку. Сверху выложите по 1/4 ст. салата и 3 ломтика помидора. Добавьте в каждый сэндвич по 10 жареных огурцов. Подавайте с острым соусом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар