Тыквенный кхир

Голосов: 2

Время: 2 час. 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 316, всего жиров 16 г., насыщенные жиры 5 г., белки 10 г., углеводы 37 г., клетчатка 3 г., холестерин 21 мг., натрий 86 мг., сахар 30 г.

Кхир – это популярный индийский десерт. Вкусный, кремовый и насыщенный, он обычно готовится с рисом и идеально подходит как для праздников, так и на каждый день. В этом сезонном варианте используется тёртая тыква, слегка приправленная кардамоном, анисом, корицей и шафраном. Для красивой подачи украсьте кхир съедобными цветами.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

3 ст. цельного молока
2 ст. тёртой тыквы
0,5 ч. л. молотого кардамона
1 щепотка нитей шафрана
1 палочка корицы 2,5 см.
1 звёздочка аниса
0,5 ст. рубленого миндаля
0,5 ст. изюма
0,5 ст. рубленых фисташек
1 ст. л. сахарной пудры или тёмно-коричневого сахара
0,5 ст. сгущённого молока
0,5 ч. л. розовой воды
Съедобные цветы для украшения
Сушёные лепестки роз для украшения
Сусальное золото для украшения

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большую кастрюлю с толстым дном налейте молоко, добавьте тёртую тыкву, молотый кардамон, шафран, палочку корицы и анис. Готовьте на слабом огне, пока не исчезнет запах сырой тыквы, 25 минут.
Отложите по 1 ч. л. миндаля, изюма и фисташек для украшения. Добавьте оставшийся миндаль, изюм и фисташки к тыквенной смеси и готовьте, пока она не начнет густеть, 10–15 минут.

Добавьте сахарную пудру или коричневый сахар и хорошо перемешайте. Снимите с огня и добавьте сгущённое молоко и розовую воду. Переложите в одну сервировочную миску среднего размера или несколько маленьких чаш. Поставьте в холодильник до полного остывания, минимум на 2 часа.
Подавайте тыквенный кхир, украсив съедобными цветами, сушёными лепестками роз, миндалём, изюмом, фисташками и сусальным золотом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар