Китайское миндальное печенье

Голосов: 1

Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 12

Пищевая ценность одной порции:

Калории 317, всего жиров 18 г., насыщенные жиры 10 г., белки 3 г., углеводы 37 г., клетчатка 1 г., холестерин 56 мг., натрий 158 мг., сахар 22 г.

Хотя это печенье пекут и едят в любое время года, оно особенно популярно во время празднования китайского Нового года. Похожие на золотистые монетки, они украшаются цельным миндалём, и как считается, должны принести удачу и процветание в наступающем году.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 и 3/4 ст. муки высшего сорта
1/4 ст. миндальной муки, поджаренной и остывшей
1 ч. л. крупнозернистой соли
0,5 ч. л. разрыхлителя
1 и 1/3 ст. сахарного песка
220 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры
1 большое яйцо комнатной температуры
1 ч. л. ванильного экстракта
1 ч. л. миндального экстракта
12 целых миндальных орехов для украшения

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смешайте венчиком пшеничную и миндальную муку, соль и разрыхлитель.
В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой на средней скорости взбейте сливочное масло с сахаром до получения лёгкой пышной массы, около 4 минут. Не останавливая миксер, добавьте яйцо и продолжайте взбивать до получения однородной массы. Добавьте ванильный и миндальный экстракты и перемешайте. Выключив миксер, сразу добавьте мучную смесь и перемешивайте на низкой скорости, чтобы получилось однородное тесто. Соскоблите с лопатки и дна миски тесто, чтобы убедиться, что всё перемешано.

Вручную или с помощью ложки для печенья сформируйте из теста 12 шариков. Охладите в морозилке в течение 30 минут или храните в замороженном виде, хорошо завернув, до 2 недель.
Разогрейте духовку до 175°С.
Разложите шарики теста на противнях на расстоянии 5 см. друг от друга. Выпекайте, пока печенье не начнёт растекаться, 5–7 минут.
Украсьте каждое печенье миндалём и продолжайте выпекать до золотистой корочки по краям, ещё 6–8 минут. Дайте печенью остыть и наслаждайтесь!

Миндальная мука:
Поджарьте миндальную муку в небольшой сковороде на умеренно-слабом огне, помешивая, до появления аромата и светло-золотистого цвета, 7–10 минут. Дайте полностью остыть перед использованием.

Если у вас сырой миндаль, поджарьте его до появления аромата, 7–10 минут.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар