Миндальное печенье с разноцветной посыпкой

Голосов: 1

Время: 1 час. 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 12

Пищевая ценность одной порции:

Калории 237, всего жиров 14 г., насыщенные жиры 10 г., белки 4 г., углеводы 25 г., клетчатка 1 г., холестерин 34 мг., натрий 122 мг., сахар 15 г.

«В детстве рассыпчатое и блестящее миндальное печенье было моим самым любимым лакомством в китайских ресторанчиках, – делится Молли Йе. – Обычно его подавали к печенью с предсказанием или вместо него, и оно было по-настоящему особенным. В моей новогодней версии миндального печенья есть посыпка, которая напоминает салют, и оно немного мягче и жевательнее в середине, чем то рассыпчатое печенье из моего детства».

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

0,5 ст. (115 гр.) нерафинированного кокосового масла комнатной температуры
1/4 ст. (50 гр.) сахара-песка
1/4 ст. (50 гр.) тёмно-коричневого сахара
3/4 ч. л. крупнозернистой соли
2 больших яйца, отделите белки от желтков
3/4 ч. л. миндального экстракта
0,5 ст. (60 гр.) миндальной муки
1 ст. (130 гр.) муки высшего сорта
0,5 ч. л. соды
1/3 ст. разноцветной посыпки (в основном красной и золотистой) + дополнительно для украшения
Специальное оборудование: ложка для мороженого объёмом 50 гр.

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Установите решётку на среднем уровне духовки и разогрейте духовку до 175°С. Застелите противень пергаментной бумагой.
В большой миске смешайте кокосовое масло, сахар и соль до однородной консистенции. Добавьте яичные желтки, по одному, взбивая, затем добавьте миндальный экстракт. Добавьте миндальную муку и перемешайте лопаткой или деревянной ложкой. Добавьте муку и соду. Замесите однородное тесто (оно будет крепким). Добавьте посыпку.

В миску с оставшимися яичными белками добавьте немного воды (примерно 1 ч. л.) и взбейте, чтобы они стали однородными. Отложите.
С помощью ложки для мороженого наберите тесто, выровняйте поверхность и выложите на подготовленный противень. Повторите то же самое с оставшимся тестом, раскладывая горки теста на равном расстоянии друг от друга. Слегка надавите, чтобы расплющить каждый шарик теста до толщины 1 см. Смажьте печенье взбитым белком, затем посыпьте посыпкой. Выпекайте до светло-золотистого цвета, примерно 12 минут.
Дайте остыть на противне в течение 10 минут, затем переложите печенье на решётку и дайте полностью остыть. Храните в плотно закрытом контейнере.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар