Тушёная говяжья грудинка с овощами

Голосов: 1

Время: 5 час. 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 1006, всего жиров 72 г., насыщенные жиры 29 г., белки 60 г., углеводы 22 г., клетчатка 5 г., холестерин 298 мг., натрий 1271 мг., сахар 9 г.

Непосредственно перед подачей тушёной грудинки Ри Драммонд вынимает пучки душистых трав из соуса и снимает с поверхности жир. Затем она нарезает нежное мясо поперёк волокон и возвращает его в кастрюлю с соусом, чтобы кусочки прогрелись и стали ещё более сочными.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 говяжья грудинка весом 2,7–3,5 кг., лишний жир и плёнки срежьте
1 ст. л. оливкового масла
4 луковицы, крупно нарезанные
4 большие моркови, очищенные и нарезанные кусками толщиной 5 см.
3 пастернака, очищенных и нарезанных кусками толщиной 5 см.
2,5 ст. говяжьего бульона
1 ст. красного вина, например мерло
2 ст. л. коричневого сахара
2 ст. л. соевого соуса
5 измельчённых зубчиков чеснока
1 банка (110 гр.) томатной пасты
1 пучок свежего розмарина
1 пучок свежего тимьяна
0,5 ст. рубленой свежей петрушки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 150°С.
Посолите и поперчите грудинку с обеих сторон. В казане на умеренно-сильном огне обжарьте грудинку в оливковом масле по 6–8 минут с каждой стороны. Отложите.

Добавьте лук, морковь и пастернак в казан и обжаривайте в течение минуты, пока они слегка не подрумянятся. Добавьте бульон, вино, коричневый сахар, соевый соус, чеснок и томатную пасту и перемешайте.
Сверху выложите грудинку и выложите целые пучки розмарина и тимьяна вокруг грудинки. Накройте казан, поставьте в духовку и тушите, пока мясо не станет мягким, примерно 5 часов.
Достаньте грудинку из казана и накройте фольгой. Дайте отдохнуть мясу 10 минут. Выньте зелень из соуса и снимите жир с поверхности. Нарежьте мясо ломтиками поперёк волокон и верните его в кастрюлю прогреваться. Перед подачей посыпьте петрушкой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар