Французские тосты с начинкой «Клубника со сливками»

Голосов: 1

Время: 3 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 2

Испеките по рецепту Молли Йе ароматную домашнюю халу на апельсиновом соке. Она прекрасна в тот же день, а назавтра, когда хала немного подсохнет, из неё получатся чудесные французские тосты. В толстом ломтике халы сбоку прорезается карман, который наполняется начинкой из сливочного сыра и клубничного джема. Окуните хлеб в яйцо, поджарьте, и подавайте французские тосты, полив сгущёнкой и украсив свежей клубникой. Идеально как для завтрака, так и на десерт.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Начинка

170 гр. сливочного крем-сыра, размягчённого
2 ст. л. клубничного джема
4 ломтика халы на апельсиновом соке толщиной 2,5 см.
2 больших яйца
0,5 ст. молока
1 ч. л. ванильного экстракта
0,5 ч. л. миндального экстракта
2 ст. л. несолёного сливочного масла
Сгущённое молоко с сахаром, для подачи
Свежая нарезанная клубника, для подачи

Хала на апельсиновом соке

6 ст. (780 гр.) муки высшего сорта + дополнительно для работы с тестом
1/4 ст. (50 гр.) сахара
2 и 1/4 ч. л. (1 пакетик) быстродействующих дрожжей
Цедра 1 апельсина
1,5 ч. л. крупнозернистой соли
1 ст. (236 мл.) тёплой воды
0,5 ст. (118 мл.) апельсинового сока (примерно из 2 апельсинов)
2/3 ст. (132 гр.) нейтрального растительного масла
3 больших яйца
Семена мака, для посыпки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В чашу миксера с насадкой-лопаткой положите сливочный сыр и взбейте до получения однородной массы. Добавьте джем и щепотку соли и продолжайте взбивать до получения однородной массы. Небольшим ножом сделайте разрез в каждом ломтике хлеба длиной и глубиной 5-8 см.: в этот карман должна поместиться начинка. С помощью кондитерского шпателя разделите и равномерно распределите начинку по кармашкам, убедившись, что она лежит не комком. Отложите.
В неглубокую миску положите яйца, молоко, сахар и миндальный экстракт. Перемешайте вилкой до однородной консистенции. Окуните халу в смесь, перевернув, чтобы покрыть с обеих сторон. Дайте пропитаться, пока вы нагреваете масло.

В большую сковороду с антипригарным покрытием положите сливочное масло и нагрейте на среднем огне, пока оно не начнёт пениться. Добавьте халу и жарьте до золотисто-коричневой корочки и готовности, перевернув один раз, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
Положите французский тост на сервировочное блюдо. Подавайте, сбрызнув сгущённым молоком и украсив клубникой.
Хала на апельсиновом соке

Выход: 4 буханки

В большой миске или чаше миксера смешайте муку, сахар, дрожжи, апельсиновую цедру и соль и взбейте. В средней миске смешайте воду, апельсиновый сок, растительное масло и 2 яйца.

Добавьте влажную смесь к мучной смеси и замесите тесто. Месите либо вручную на посыпанной мукой поверхности, либо с помощью миксера с крюком на средней скорости в течение 7-10 минут, добавляя больше муки по мере необходимости (но не добавляйте слишком много!), пока у вас не получится гладкое и слегка липкое тесто.

Переложите тесто в большую смазанную маслом миску. Накройте полиэтиленовой плёнкой и дайте постоять при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое, около 2 часов. Или же поставьте тесто на ночь в холодильник, затем доведите до комнатной температуры в течение 1 часа перед формированием.

Разделите тесто на 4 части. Разделите каждую часть на 3 верёвки и сплетите их. Выложите на 2 противня, застеленных пергаментной бумагой, на равном расстоянии друг от друга. Плотно накройте плёнкой и дайте постоять 30 минут.
Разогрейте духовку до 190°С.
В небольшой миске смешайте оставшееся яйцо с 1/4 ст. воды. Смажьте тесто взбитым яйцом и посыпьте маком. Выпекайте, пока булки не станут золотистыми, а внутренняя температура не достигнет 88°С; начинайте проверять готовность через 18 минут. Переложите халу на решётку, дайте немного остыть и наслаждайтесь. Халу лучше всего есть в течение суток. Потом можно использовать в приготовлении французских тостов. А ещё она хорошо замораживается.