Желейный торт «Терраццо»

Голосов: 1

Время: 8 час. 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 20

Пищевая ценность одной порции:

Калории 311, всего жиров 27 г., насыщенные жиры 8 г., белки 3 г., углеводы 15 г., клетчатка 0 г., холестерин 16 мг., натрий 56 мг., сахар 9 г.

Желейный торт с эффектом мозаики терраццо покорит ваших гостей своим очаровательным видом и потрясающим тропическим вкусом. Белое кокосовое желе наполнено кусочками натурального арбузного и мангового желе. Подавайте торт, украсив взбитыми сливками и коктейльной вишенкой.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 ст. кипятка
1 ч. л. порошка матча
1 ст. л. + 1/4 ст. сахарного песка
220 гр. кубиков арбуза (примерно 1 ст.)
220 гр. кубиков манго (примерно 1 ст.)
6 пакетиков порошкового желатина (всего 50 гр.)
4 ст. л. сахарной пудры
1/4 ч. л. + щепотка соли
Кулинарный спрей
1 банка (400 гр.) кокосового молока
3/4 ст. жирных сливок
1/4 ст. коричневого сахара
Взбитые сливки и мараскиновые вишни, для подачи
Специальное оборудование: мощный блендер

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Залейте матча в небольшой миске кипятком и добавьте 1 ст. л. сахарного песка; перемешайте и отложите в сторону. В мощном блендере взбейте арбуз до консистенции пюре, затем перелейте в миску и отложите в сторону. Измельчите в блендере манго.
В мерном стакане смешайте 1 ст. холодной воды с 3 ст. л. желатина. В кастрюле на среднем огне доведите 1 ст. воды до кипения, затем добавьте 2 ст. л. сахарной пудры и 1/4 ч. л. соли и перемешайте до полного растворения.

Влейте сладкий кипяток в желатиновую смесь и перемешивайте, пока желатин полностью не растворится и не будет комков. Равномерно распределите желатиновую смесь между протёртым арбузом, манго и чаем матча и перемешайте всё до однородной консистенции.
Перелейте каждую смесь в контейнер объёмом 2 ст., застеленный полиэтиленовой плёнкой, или силиконовую форму. Поставьте в холодильник до полного застывания, минимум на 5 часов.
Переверните каждый цвет на разделочную доску и нарежьте мелкими кубиками. Выложите кубики желе в миску, слегка сбрызнутую кулинарным спреем. Поставьте в холодильник до готовности к использованию.
В миске среднего размера смешайте кокосовое молоко с 1/4 ст. жирных сливок. Перелейте треть смеси в отдельную миску или мерный стакан и посыпьте оставшимися 2 ст. л. желатина; перемешайте, чтобы он растворился, и отложите.
Вылейте ещё треть кокосовой смеси в небольшую кастрюлю и добавьте оставшуюся 1/4 ст. сахара и оставшуюся щепотку соли. Осторожно нагревайте, пока сахар полностью не растворится. Влейте горячую смесь в холодную желатиновую смесь и взбивайте до полного растворения. Смешайте с оставшейся смесью кокосового молока и процедите поверх разноцветных кубиков желе. Поставьте в холодильник на ночь.
В большой миске или чаше миксера с насадкой-венчиком смешайте оставшиеся 0,5 ст. жирных сливок и оставшиеся 2 ст. л. сахарной пудры; взбейте до крепких пиков. Переверните желейный торт на сервировочное блюдо и украсьте сверху взбитыми сливками и вишенкой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар